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早在古代，肉桂皮即是令人喜爱的香料。此外，肉桂也是印度与阿拉伯料理调味粉中的基本配方。
一闻到肉桂的味道，脑中便会浮起儿时过圣诞节的情景：闪亮的白雪，一家人团圆的和乐气氛，令人垂涎三尺的烤苹果香，是一股在寒冷季节中令人安心的典型「冬天气息」。
滋补、温暖心灵
锡兰肉桂皮精油相当特殊，对抗各种细菌、微生物和霉菌功效极高。其中所含的成分以肉桂醛为主，是最强也最具效用的化学成分。此外，锡兰肉桂皮精油亦能「深入心扉」，对人的精神层面有绝妙作用。肉桂皮能温暖身心，对于不论是夏天或冬天都感到「寒冷」的人，能发挥特殊的疗效。
锡兰肉桂皮精油的肉桂醛成分相当高，会对皮肤与黏膜造成刺激，可能产生不良结果。因此，只能由具有专业知识或经验丰富的使用者或芳疗师使用。
精油小档案
植物型态：常绿乔木，高可达十二公尺，蛋形叶，像柳叶，最大可长至二十公分，嫩叶一开始成鲜红色，慢慢转变为暗绿色。
产地：马达加斯加岛，印度西南地区，斯里兰卡。
萃取部位：干燥过的肉桂皮屑与碎片
萃取法：水蒸馏法，一百五十公斤可提炼一公斤的精油。
色 泽：淡黄色
气 味：甜美温暖的浓郁香料气味
药用价值
生理疗效：有效抗细菌（B型和D型链球菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色表皮葡萄球菌）、抗病毒、抗真菌、促进血液循环、温暖、止痛
心理疗效：鼓舞、激励、提神
临床证实应用范畴
预防与治疗感冒
咽喉炎
支气管炎
室内空气消毒
香港脚
关节退化病
风湿症状
肌肉硬化症
更年期症状
经前症候群
压力
寒冷
副作用
锡兰肉桂皮精油内含高比例的肉桂醛，仅能由具有专业知识的用户与芳疗师使用。
临床经验显示，在的身体按摩油中添加2-4滴的剂量不会产生问题，同时这样的浓度可制造出最具协同作用的复方按摩油。到目前为止，将锡兰肉桂皮精油用于香味四溢的料理中调味，还不曾发生急性与慢性中毒的情况（Teuscher，2003）。一般常看到关于使用锡兰肉桂皮精油导致肝毒性的文献记载，但这种案例只会发生在法国芳疗界所采用的方式——即长期高剂量口服（胶囊装）的情况。
补充说明
肉桂运用范围相当广泛，包括香水、飮料、食品等工业。因此，愈来愈多的人对肉桂相当敏感。如不确定皮肤是否会对肉桂产生过敏，建议使用前进行皮肤测试。
锡兰肉桂皮精油化学成分
肉桂醛 55-75%
丁香酚 5-10%
芳香酯 5-10%（主要为乙酸桂皮酯、苯甲酸苯甲酯）
芳香醇 1%
单萜烯 6-8%
单萜烯醇 可达5%（主要为沉香醇）
倍半萜烯2-4%
香豆素 微量
醚 微量
芳香醛 微量
文字摘自《芳香疗法实证学》，作者Monika Werner / Ruth Von Braunschweig
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