这是什么毛病求指点。

纯露65  甘油2泛醇1    椰子油8乳木果脂6  大豆卵磷脂4      其他成分都还没加   60度左右各自融化后，混合了以上水油   然后手动搅拌到乳液状   手太酸换了电动搅拌棒   一打开我就感觉不太好  瞬间乳化好的体系就崩塌了一样   从浓乳变成稀水坚持继续搅拌   就出现了黄色漂浮的油脂和大量细小泡沫

热制了吗

嗯，加热到60度左右。保温搅拌到浓乳液状然后才换的电动，一开电动就感觉到破乳了一下子就稀水了。

没遇到过这种情况，帮顶，你用的全硬油哎，看起来就像没乳化好一样，坐等大神们来解答

D.N 发表于 2018-11-11 19:27
嗯，加热到60度左右。保温搅拌到浓乳液状然后才换的电动，一开电动就感觉到破乳了一下子就稀水了。

加热温度有点低

此去经年 发表于 2018-11-11 21:17
没遇到过这种情况，帮顶，你用的全硬油哎，看起来就像没乳化好一样，坐等大神们来解答

是啊！所以没用橄榄乳化蜡，用的大豆卵磷脂！

晕晕酱 发表于 2018-11-11 22:32
加热温度有点低

可是大豆卵磷脂不是冷制都可以成型的么？

你析出的成分感觉已经凝固，单用卵磷脂是否乳化力不够？60度温度可能也不够吧

西风雁影 发表于 2018-11-12 10:44
你析出的成分感觉已经凝固，单用卵磷脂是否乳化力不够？60度温度可能也不够吧

我也不太清楚啊！第一次遇见这种情况，很难理解这什么情况，按说4%乳化14%的油脂，应该没有问题，看C老师制作的冷霜中也只用了4%同款大豆卵磷脂啊！只不过为了稳定加了0.5%的黄原胶。而我没加黄原胶。温度的话AZ这款大豆卵磷脂不是冷制都可以的吗？

大豆卵磷脂要配合乳化蜡一起使用，是助乳化剂

大豆卵磷脂乳化和稳定方面都不是很强，所以一般我是推荐加入增稠剂或者和氢化卵磷脂一起乳化稳定性更好，你的大豆卵磷脂是加在水相还是油相？az这款是溶于油的哦。

D.N 发表于 2018-11-12 00:41
可是大豆卵磷脂不是冷制都可以成型的么？

对对对，我没看见大豆软磷脂。。冷制也可以

皂化了

Ruth668668 发表于 2018-11-14 18:35
皂化了

皂化了是啥意思，不懂求科普。

晕晕酱 发表于 2018-11-14 00:41
对对对，我没看见大豆软磷脂。。冷制也可以

嗯嗯，所以我想不通啥原因。不过造成手作失败的因素方方面面实在太多，慢慢摸索吧！

卵磷脂，有两种状态“液体和粉状”有两种HLB值（亲水亲油平衡值）HLB值4.7，属于亲油型油包水乳化剂，另一种HLB值9.7。市面常见的是，HLB值4.7的卵磷脂，他不能用作水包油类产品中唯一乳化剂。如果你想在产品中使用卵磷脂作为乳化剂，你必须使用HLB系统亲水或亲脂系统创建自己的乳化剂，如果你用的HLB值为4.7卵磷脂，你可以选择更高的值，列如HLB值为15的聚山梨醇酯80（又名吐温80）与之结合使用。假如你使用的是HLB指9.7卵磷脂，可以使用列如HLB值为1的 乙二醇二硬脂酸酯（又名EGDS珠光片）与之结合使用。

这个讲的太深奥了

变成肥皂啦

D.N 发表于 2018-11-14 21:58
皂化了是啥意思，不懂求科普。

变成肥皂了，遇碱皂化

阿冉芳疗 发表于 2018-11-14 23:25
卵磷脂，有两种状态“液体和粉状”有两种HLB值（亲水亲油平衡值）HLB值4.7，属于亲油型油包水乳化剂，另一 ...

小白一枚，您说的虽然很专业很难看懂，但意思我明白了，谢谢

Ruth668668 发表于 2018-11-15 17:19
变成肥皂了，遇碱皂化

谢谢你的解释

体系崩了。没有碱哪来的皂化？一般用卵磷脂乳化剂冷作乳液，跟大豆卵磷脂不是一码事。

键盘手美人 发表于 2018-11-14 00:29
大豆卵磷脂乳化和稳定方面都不是很强，所以一般我是推荐加入增稠剂或者和氢化卵磷脂一起乳化稳定性更好，你 ...

溶油的，没有另外添加其他助乳化剂，所以热制起来确实容易不稳定，已经购买了黄原胶，希望下次可以成功。