求各位大神帮忙

为啥匀质出来的霜还是有小小的气泡？是搅拌的问题吗？手动搅也有，用小型搅拌机也有，真是醉了

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气泡没办法避免的，均质也一样，只是跟配方手法不一样，多或者少。

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这么复杂的东西我是不会做滴

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陌离fei 发表于 2021-10-31 06:53
这么复杂的东西我是不会做滴

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咱们非专业人士 就不要把标准定得那么高嘛

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可以做得一点气泡也没有，用均质机，打蛋器，料理棒这些就不用说了。可以看下群里穷人劳斯莱斯

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zhangke668 发表于 2021-11-02 08:45
可以做得一点气泡也没有，用均质机，打蛋器，料理棒这些就不用说了。可以看下群里穷人劳斯莱斯

群里？穷人劳斯莱斯？

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光疗堂 发表于 2021-11-01 21:18
咱们非专业人士 就不要把标准定得那么高嘛

也是，真空与搅拌问题

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没有这方面经验呢

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zhangke668 发表于 2021-11-02 08:45
可以做得一点气泡也没有，用均质机，打蛋器，料理棒这些就不用说了。可以看下群里穷人劳斯莱斯

我用料理棒，没成功，感觉破乳了

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论坛里穷人的劳斯莱斯

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我感觉热的时候是有泡泡的，乳化了以后换低速搅拌直到降温，这些泡泡也就消失了

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aya5678 发表于 2021-11-04 15:43
我感觉热的时候是有泡泡的，乳化了以后换低速搅拌直到降温，这些泡泡也就消失了

好，我再试

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一般工厂做面霜的锅（做面霜专用那种）会抽真空，就算是均质机打样也会抽真空脱泡，我们不是专业人士，就不要求这么高了

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赵楝婷 发表于 2021-11-13 22:28
一般工厂做面霜的锅（做面霜专用那种）会抽真空，就算是均质机打样也会抽真空脱泡，我们不是专业人士，就不要求这么高了

嗯，不纠结了

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