手作霜的感悟

JOI · 发表于 2017-10-25 23:53:24

做了几次霜，之前用的都是手工电动搅拌器，效果不是很理想，有很多气泡，过几天气泡越来越多，形状也不好看，有点类似乳液，可是乳化剂倒是按照比例来的！心想，一定是哪里不足！
经过询问了魔力巫婆，C老师，也看了大家的一些帖子，总结经验，今天晚上做出来的霜从外形来看，真的很让我满意！

Jim · 发表于 2017-10-26 01:59:38

能分享一下经验吗

魔力巫婆 · 发表于 2017-10-26 08:04:08

呵呵，用上专业工具就是不一样。

JOI · 发表于 2017-10-26 14:32:04

魔力巫婆发表于 2017-10-26 08:04
呵呵，用上专业工具就是不一样。

是的，多谢巫婆指点，机器快了，进去空气少，乳化时间也快！嘿嘿

灏廚 · 发表于 2017-10-26 18:06:40

是用手动搅拌吗？

魔力巫婆 · 发表于 2017-10-26 18:22:33

JOI 发表于 2017-10-26 14:32
是的，多谢巫婆指点，机器快了，进去空气少，乳化时间也快！嘿嘿

实际上这种机器是能大家的提高乳化的稳定性。

燕子纹绣2 · 发表于 2017-10-26 20:20:02

魔力巫婆发表于 2017-10-26 18:22
实际上这种机器是能大家的提高乳化的稳定性。

啥机器呀

魔力巫婆 · 发表于 2017-10-27 08:46:00

燕子纹绣2 发表于 2017-10-26 20:20
啥机器呀

增力搅拌器

燕子纹绣2 · 发表于 2017-10-28 17:04:40

魔力巫婆发表于 2017-10-27 08:46
增力搅拌器

谢谢

JOI · 发表于 2017-10-29 09:17:33

灏廚发表于 2017-10-26 18:06
是用手动搅拌吗？

不是，买了增力搅拌器

Anfisia · 发表于 2017-11-2 23:51:16

魔力巫婆发表于 2017-10-27 08:46
增力搅拌器

老师请问增力搅拌机和均质机哪个好一些？自制少量哪个更好呢？

魔力巫婆 · 发表于 2017-11-3 07:20:57

Anfisia 发表于 2017-11-2 23:51
老师请问增力搅拌机和均质机哪个好一些？自制少量哪个更好呢？

这两个的共用是不同的，均质机可以瞬间均质乳化，可以让乳化体系的液滴保持最小，最细腻，搅拌器是均质以后的步骤需要使用的，搅拌可以分散不能高温添加的物质，。

茕茕 · 发表于 2017-11-3 08:37:13

魔力巫婆发表于 2017-11-3 07:20
这两个的共用是不同的，均质机可以瞬间均质乳化，可以让乳化体系的液滴保持最小，最细腻，搅拌器是均质以 ...

我看均质机都是2000+ 真是贵有个300多常州产的也不敢买

Anfisia · 发表于 2017-11-3 11:05:16

魔力巫婆发表于 2017-11-3 07:20
这两个的共用是不同的，均质机可以瞬间均质乳化，可以让乳化体系的液滴保持最小，最细腻，搅拌器是均质以 ...

明白了谢谢老师。那就是俩个都需要

把家变成实验室

魔力巫婆 · 发表于 2017-11-3 11:19:14

茕茕发表于 2017-11-3 08:37
我看均质机都是2000+ 真是贵有个300多常州产的也不敢买

均质机至少需要2000多，太便宜的不要买，动力不足，能处理的量很少，鸡肋。

茕茕 · 发表于 2017-11-3 14:15:24

存钱！