大别山60年老树山茶油

芳香种植与提炼 · 发表于 2022-12-6 11:28:52

在食用油行业里，压榨工艺我们谈细分，则为冷榨和热榨两种提取工艺。

热榨是将油茶籽先粉碎，然后上屉蒸，最后再用稻草做成茶籽饼，用压榨机压榨出来茶油，手工作坊的传统土榨法即是热榨。

优点：气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。

缺点：经高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高，因此毛油必须精炼后才能食用。同时高温榨油使油料中的生物活性物质（维生素E甾醇、类胡萝卜素等）压榨过程中损失很大，造成资源浪费。

冷榨这种生产油的制作工艺。近些年才被少数大企业引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最完整。所以冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存，是高价值的高端食用油。而且也是我们很多芳友的钟爱！

优点：冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保管了油中生理活性物质，冷榨油机榨出来的油原汁原味，健康生活的选择。

缺点：只有一个，价格昂贵！原料必须经过精选,由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右

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