团购的椰子油变色

重归zero · 发表于 2020-4-14 11:16:01

这是三天前收到的椰子油，在小香网团购的，收到后就打开用过两次，按照说明放在阴凉干燥地方。今天拿出来发现局部变成图片色，当时在评价里反馈了，并不确定这是不是正常，仍旧是好评。但是这么快变色到底是怎么回事，是否变质？我依旧没搞清楚。各位小伙伴快来帮我看看

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重归zero · 发表于 2020-4-14 15:54:56

年轻的周发表于 2020-04-14 15:50
很正常，溶化了就全部是白色的了

这么的话，其他团购这款椰子油的亲，是不是都可以看到这种粉红色？

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真是有趣 · 发表于 2020-4-14 13:41:07

我的还真没发现这种情况，你这不是气温原因导致固态变成液态的过程吗？类似椰子油软化

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重归zero · 发表于 2020-4-14 15:19:20

真是有趣发表于 2020-04-14 13:41
我的还真没发现这种情况，你这不是气温原因导致固态变成液态的过程吗？类似椰子油软化

椰子油软化过程会变色吗？

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真是有趣 · 发表于 2020-4-14 15:30:08

重归zero 发表于 2020-04-14 15:19
椰子油软化过程会变色吗？

不是变色就是说慢慢变透明阿！这是不是固态转液态要变透明时的状态？或者你抠一块出来拍一下这样有点看不清楚

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年轻的周 · 发表于 2020-4-14 15:50:12

很正常，溶化了就全部是白色的了

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重归zero · 发表于 2020-4-14 15:50:38

真是有趣发表于 2020-04-14 15:30
不是变色就是说慢慢变透明阿！这是不是固态转液态要变透明时的状态？或者你抠一块出来拍一下这样有点看不清楚

第一图是打开瓶盖的样子，没有变色。二图是变色的部分。三图是瓶体中剩余的变色部分。

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重归zero · 发表于 2020-4-14 15:53:12

真是有趣发表于 2020-04-14 15:30
不是变色就是说慢慢变透明阿！这是不是固态转液态要变透明时的状态？或者你抠一块出来拍一下这样有点看不清楚

我发图片在后面，请亲帮看看，谢谢

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重归zero · 发表于 2020-4-14 15:56:17

年轻的周发表于 2020-04-14 15:50
很正常，溶化了就全部是白色的了

我看百度上液态的椰子油好像不是白色，而是透明的。

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年轻的周 · 发表于 2020-4-14 16:03:07

重归zero 发表于 2020-04-14 15:56
我看百度上液态的椰子油好像不是白色，而是透明的。

冷榨椰子油因为是通过新鲜椰肉脱水后，直接低温压榨，压榨后进行过滤，然后再将椰肉及杂质过滤出去，在这个过程中部分新鲜椰肉中带有的天然颜色无法过滤去除。冷榨椰子油在液体状态时我们肉眼看上去是透明的，但实际上都带有微微的淡黄色，只是我们普通肉眼无法看出。所以当冷榨椰子油从液态变为固态时，部分会在凝固后的瓶底发现有黄色沉淀，这是新鲜椰肉中自然带有的。

这些黄色的物质是脂溶性的色素。是椰肉自身带有的。榨油后因为更易溶于油脂所以留在了油中。而在椰子油凝固过程中，不断排出沉淀，形成黄色沉淀杂质状物质。这些物质是椰子油天热的，有些类胡萝卜素还对人体有益。

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重归zero · 发表于 2020-4-14 16:06:44

年轻的周发表于 2020-04-14 16:03
冷榨椰子油因为是通过新鲜椰肉脱水后，直接低温压榨，压榨后进行过滤，然后再将椰肉及杂质过滤出去，在这个过程中部分新鲜椰肉中带有的天然颜色无法过滤去除。冷榨椰子油在液体状态时我们肉眼看上去是透明的，但实际上都带有微微的淡黄色，只是我们普通肉眼无法看出。所以当冷榨椰子油从液态变为固态时，部分会在凝固后的瓶底发现有黄色沉淀，这是新鲜椰肉中自然带有的。

这些黄色的物质是脂溶性的色素。是椰肉自身带有的。榨油后因为更易溶于油脂所以留在了油中。而在椰子油凝固过程中，不断排出沉淀，形成黄色沉淀杂质状物质。这些物质是椰子油天热的，有些类胡萝卜素还对人体有益。

原来杯底部是椰肉沉淀，谢谢站长科普！那么杯壁上大片的粉红色又是什么原因呢？

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