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是热带藤蔓植物,茎粗壮,可长到4~10米:胡椒果实(籽)的颜色会从绿色渐渐转变成黄色、红色、黑色,若是要萃取精油,果实一般都会在香气最美好时采摘下来,也就是绿色转黄色的时候,然后经过干燥和压碎处理,再开始提取精油的程序。黑胡椒的原生地在印度西南部。精油的气味为香料味,但又带些温暖的木质香,没有食材那般辛辣的气味。精油萃取自果实(籽),萃取方式是蒸馏法。
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