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为啥我做的乳霜稳定性这个样纸呢?

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燕蕾 发表于 2016-10-16 17:34:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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17CぺN 发表于 2016-10-18 00:12:46 | 显示全部楼层
同问,我做的还有好多肉眼可见的小气泡在里面
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虎,嘚嘚 发表于 2016-10-18 11:37:01 | 显示全部楼层
没乳化好吧,看着不像气泡,像颗粒状
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 楼主| 燕蕾 发表于 2016-10-18 17:42:11 | 显示全部楼层
不知道是不是因为我搅拌的时间短,温度我还比较注意,可能是搅拌的时间短?
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M手作慢生活 发表于 2016-10-18 18:05:03 | 显示全部楼层
是乳木果脂放太多?
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 楼主| 燕蕾 发表于 2016-10-18 18:07:45 | 显示全部楼层
M手作慢生活 发表于 2016-10-18 18:05
是乳木果脂放太多?

嗯,按比例确实多了点,多了大概0.5克吧
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windy 发表于 2016-10-21 14:45:02 | 显示全部楼层
搅拌的时候气泡太多啦
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弋生 发表于 2016-10-21 22:47:58 | 显示全部楼层
应该是蜡放多了,
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我爱巧克力包子 发表于 2016-10-22 13:01:25 | 显示全部楼层
我也是气泡好多,我没放乳木果脂,也是这种感觉,蛋白打发的感觉,没有那种光滑的质地
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 楼主| 燕蕾 发表于 2016-10-23 07:38:25 | 显示全部楼层
我爱巧克力包子 发表于 2016-10-22 13:01
我也是气泡好多,我没放乳木果脂,也是这种感觉,蛋白打发的感觉,没有那种光滑的质地

我觉得就是搅拌过程中的机械泡沫,后来做的,就好多了,搅拌的时候注意角度,不产生气泡的角度
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 楼主| 燕蕾 发表于 2016-10-23 07:44:12 | 显示全部楼层
windy 发表于 2016-10-21 14:45
搅拌的时候气泡太多啦

嗯,我后来也觉得,我的那个是机械起泡
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