黑胡椒精油 Piper nihgrum 突破传统，创意泉涌（图）

黑胡椒精油 Piper nihgrum

成分分析

黑胡椒精油的组成结构很独特，是单萜烯（激励神经传导以因应外界变化）与倍半萜烯（连结内在自我）两者比率相当的双分子结构。有别于CT3（杜松浆果、高地杜松、丝柏、格陵兰喇叭茶、髯花杜鹃）是以不变应万变，CT5（卡奴卡、岩玫瑰、黑胡椒、熏陆香、贞节树）是对内外的变化都同样感受敏锐，也就是化被动为主动，以自己的眼光来界定这世界，以自己的节拍让众人起舞。

因为我是指挥，所以能勇敢去冒险，不被世界吞噬。黑胡椒带着冒险与改革的能量特性，以想象力与创造力构成点石成金的能力，把看似单调重复的乏昧生活，变得精采有趣、别具滋味。

黑胡椒所含的醚类（放松）和含氮化合物（能动性），让黑胡椒的气味更丰富外，也加深了冒险犯难的勇气。因为能先放松自己、处处怡然自得，那么置身异文化时才能尽兴呀！

生长背景

原生地是印度西南部马拉巴海岸，品种有超过上百种。在现代的食材烹调里，黑胡椒太常被使用了，易被看轻，但在古代其珍贵程度可等同货币呢！通常只能被「小」瓶地珍藏着。

当时欧洲人为了打破阿拉伯人对香料的垄断，才开启大航海时代的来临，最主要就是为了珍贵的黑胡椒。现代，印度的黑胡椒产量仍占全世界80%，又以克拉拉省占印度总产量的90%。

黑胡椒是一种攀爬型植物，能长到10公尺高。但别因攀爬行径就看低它，误认它是只能依附别人的寄生虫！换个角度看，攀爬植物可是个深知「借力使力」哲学的探险家！它往往也具有「扭转乾坤」的能量特质，香草就是一例。

植物插枝久了会长根，黑胡椒的攀爬短根又叫冒险根（非寄生的证明），能帮自己适应新地形，找到落脚的新天地。这种能量特质很适宜新移民者，或海外探险家使用。

不过黑胡椒非常难种，人工栽培得要全年无休地呵护照顾。它喜欢潮湿环境，却又怕泡水、怕季风，遇雨天得为它加棚架、穿雨衣。喜欢长在空地，但也要时时去修剪，是很需要得到关注的植物，跟岩玫瑰很不同。

黑胡椒精油 Piper nihgrum

采收加工

叶形仿佛随时敞开心胸的无邪模样，穗状花序，果实有如串珠，由绿色逐渐转成黄、红色，最后再转成黑色。但因芳香分子都在外皮，转黑时香气多已逸散、失去风味，所以绿色果实的阶段就要一串串手工采下。先沉睡一晚让香气发酵，再曝晒约一星期，使水分蒸干，自然一粒粒分开，果皮紧缩变黑，才能卖到市场。

白胡椒则是先浸泡在流动水池7～1 0天，让果贲脱离茎干，再曝晒3 、4天让外皮脱离而成。所以白胡椒的香气不如黑胡椒，但辣味较重，当然市场也不会有白胡椒精油！

绿胡椒是在果实更生绿的阶段就先采下。黑胡椒是在绿色刚要转黄时采下，白胡椒则再稍熟一点，在转黄褐色时采下。如此繁复的生产加工过程，而品项又如此多样，代表市场需求很庞大。

黑胡椒精油 Piper nihgrum

生理疗效除了供作食材之外，也是重要的药材，尤其古代的南亚、东亚，常用于喉咙、牙齿等部位，吃、闻、抹都有，能消炎、止痛、退烧。黑胡椒精油对皮肤止痒的效果也佳。

黑胡椒能补充身体阳气，促进发热排汗，适合瘫痪、昏迷者使用。也能让精神懈怠、老是没劲的人增强活力，不让生命出现「褥疮」，难怪老是一副懒洋洋模样的猫咪会讨厌黑胡椒气味。因为疲惫、湿冷产生的疼痛，或者缺乏活力造成各种慢性问题，也都很有效。

抗感染效果不如岩玫瑰，但对消化道好，也是有名的减肥精油，适合作敷体。外用对眼睛好，印度传统医学有使用白胡椒来「敷」眼，以改善夜盲、视力衰退的用法纪录，但中国李时珍却有「食用」过度而视力衰退、眼睛红肿的记载。两者用法不同，产生的效果也不同。

黑胡椒也能强化性机能（壮阳）。其实就是让心态活泼，对生命产生乐趣，愿意新尝试。

心灵疗效

黑胡椒敏感地要求生存条件，是充满感知能力的植物，使用黑胡椒精油后，也让人的身体对环境变化更敏锐。黑胡椒精油可说是「大惊小怪」油，让人遇到任何事情都会觉得好惊奇！可破除沉闷，旺盛活力，增加食物风味同时也增添了生命的「滋味」。

跟什么精油搭配呢？