你身体那么僵，性格那么轴，可能跟油有关系？（反式脂肪酸）

芳香疗法中除了精油，还有另外两大法宝分别是纯露和植物油。今天就来聊聊植物油吧。
植物油，就是植物种子里面的油脂，可谓是营养满满的存在。
之前我写过一篇文章介绍过4种油，说明了护肤品中矿油，硅油和植物油的区别。这篇的重点放在生活中不同形式植物油的区别，从更小的分子式结构来看，顺式和反式脂肪酸。它们和我们的饮食更加息息相关，
在芳疗里甚至有一整本书专门介绍植物油的《植物油全书》。



直接入主题——顺式脂肪酸和反式脂肪酸的区别：
大家看看这张图，同样的分子式，但是分子的空间结构不太一样
顺式脂肪酸的结构式曲线形，有一个小弯折，而反式脂肪酸的结构式直线型。

从功效上来看——
顺式脂肪酸：促进新陈代谢，并具有一定疗效
顺势脂肪酸参与体内多项新陈代谢的过程，它是一种天然的形式的脂肪酸，或者可以这么说：来自天然的不饱和脂肪酸和脂肪酸都是以顺式脂肪酸的形式呈现。这样的脂肪在细胞膜上让细胞具有穿透性，营养物质能够被吸收转化，垃圾得以排出，人体得以正常的新陈代谢。

反式脂肪酸：自然小弯折被破坏，变成直链
天然的油脂经过精加工，超过150摄氏度的高温和高压生产出精致食用油。这么做的目的的让油脂变得顺滑，不容易被氧化变质。其结果是，天然油脂的弯折结构变成直链，这种结果附着在细胞膜上面会阻碍细胞的穿透性。总之这种看似简单的改变，会造成人体的发炎，过敏，身体疼痛，糖尿病及血管阻塞问题，并增加血栓的形成的风险，增加负面情绪和降低人体免疫力。除此之外，有研究发现反式脂肪酸会促进癌细胞的增长。

反式脂肪都存在于哪里呢？
对人体有危害的反式脂肪通常都是人类用工业化加工油脂的产物。它会隐藏在廉价的的植物油里，比如精致过的食用油，氢化植物油（人造奶油，人造黄油），在蛋糕甜点，饼干，冰淇淋中很常见，油炸食品，比如薯片，薯条，炸鸡和各种快餐食品。

怎么找到健康的顺式脂肪？
未精致加工的坚果和天然植物种子低温压榨的油脂。冷榨植物油在超市的货架上通常会标注“初榨”，比如亚麻籽油，橄榄油，椰子油，葡萄籽油，沙棘油，这类油脂有个使用问题，适合凉拌或煮汤用，不适合高温烹饪，而且一般要冰箱密封保存，否则容易氧化。还有很多植物油被装在胶囊里做成的保健品，比如月见草油，南瓜籽油。。。




虽然有很多科学实践已经发现，反式脂肪对人生理上有很多影响，
但我个人想做一个更近一步的猜想：
如果我们摄入的脂肪中更多的是反式脂肪，那么，我们的细胞膜就会缺乏弹性，新陈代谢力就差一些，再者由一个个细胞组成的人体，也会同样新陈代谢力低下，整个人会不会如同反式脂肪酸的结构一样，直链没有弯折，缺乏弹性和活力呢？这只是个人猜想。
摄入这些没有弹性的脂肪酸进入我们的大脑，在信息链接的时候就我们是否会跟它一样没办法转弯？
当然，这只是一种推测，我们可以用自身实践去验证一下它。


其实，冷榨的植物油里面还有很多有益于人体的微量成分，因为容易变质，影响保质期，在精致油脂的时候被统统去掉了。它们到底有什么功效，以后我们可以在另外一篇文章中细说。

希望这篇文章能让大家从油开始，关注食物，从科学的角度来关注健康。

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