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先秦典籍《尸子》载：“楚人卖珠于郑者。为木兰之椟，熏以桂椒，缀以玫瑰”。 最初，玫瑰是指红色的宝石，西汉司马相如《子虚赋》：“其石则赤玉玫瑰”，也印证了这一点。
有一种观点认为，把“玫瑰”一词用作花名是在西汉张骞出使西域，带回西域突厥蔷薇之后，枝上繁花如绯红珍宝，遂称之为玫瑰。由此可见，在中国用玫瑰一词代称玫瑰花应该晚于西汉。
唐代温庭筠的《握柘词》：“杨柳萦桥绿，玫瑰拂地红。”，所提及的便是我们熟知的玫瑰花了。
娇艳明媚，芬芳动人，如此美物，如何叫人不爱，如何表达喜爱之情？我们伟大的民族自有特别的方式——吃！
《隋唐嘉话》称：武则天在朝时，曾令宫女广采宫中百卉，制成香料，再用这种香料合面蒸糕，名曰“百花糕”。玫瑰香气浓郁，亦被称为制酱的上乘质料。
新疆唐墓出土的唐代糕点
我们食用玫瑰的喜好一直延续至明清：明代的养生专家高濂在其著作《花卉谱》中记录：“紫玫瑰，以糖霜同捣珍藏，谓之玫瑰酱，各用俱可。” 清初园艺学家陈淏子的《花镜》中也提到：“以糖霜同乌梅捣烂，名曰‘玫瑰酱’，收于瓷瓶内，曝过，经年不变，任可用也。”
不单花朵，玫瑰花露，亦是入馔的珍品。 清代李渔在《闲情偶寄》“饮馔部”的《饭粥》一则，记载了他的一个独家秘方：蒸米饭时放少许花露，则香味大盛：“宴客者有时用饭，必较家常所食者稍精。精用何法？曰：使之有香而已矣。予尝授意小妇，预设花露一盏，俟饭之初熟而浇之，浇过稍闭，拌匀而后入碗。食者归功于谷米，诧为异种而讯之，不知其为寻常五谷也......露以蔷薇、香橼、桂花三种为上，勿用玫瑰，以玫瑰之香，食者易辨，知非谷性所有。”
中国人观察细微，汉语中人们习惯把花朵直径大、单生的品种称为月季，小朵丛生的称为蔷薇，刺密香浓的称玫瑰。但在英语中它们均称为rose，其实都是蔷薇科植物。
《红楼梦》第四十三回，王夫人道：“嗳哟，你不该早来和我说。前儿有人送了两瓶子香露来，原要给他点子的，我怕他胡糟踏了，就没给。既是他嫌那些玫瑰膏子絮烦，把这个拿两瓶子去。一碗水里只用挑一茶匙儿，就香的了不得呢。”说着就唤彩云来，“把前儿的那几瓶香露拿了来。”袭人道：“只拿两瓶来罢，多了也白糟踏。等不够再要，再来取也是一样。”彩云听说，去了半日，果然拿了两瓶来，付与袭人。袭人看时，只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着“木樨清露”，那一个写着“玫瑰清露”袭人笑道：“好金贵东西！这么个小瓶子，能有多少？”王夫人道：“那是进上的，你没看见鹅黄笺子？你好生替他收着，别糟踏了。”
“玫瑰膏子”便是玫瑰花酱，因是花瓣酿制，所以“絮烦”，而玫瑰清露食用起来就雅致很多，当然，也珍贵很多，所以量很少且容器精致。
秦一民先生所著《红楼梦饮食谱》“木樨玫瑰两清露”一节种就指出，曹雪芹的父亲曹寅在1697年夏天曾向康熙皇帝进献过玫瑰露八罐，所以此处为贵族生活的现实描写，可见这两小瓶花露的高贵不凡。
其实，从明代开始，玫瑰种植已经专业化，江南出现了成亩的玫瑰花田，北京郊区也有条著名的玫瑰谷，整条山沟都种满玫瑰。但因制作花露的技术不成熟，高度依赖进口，所以极为珍贵。
辽代陈国公主墓出土的蔷薇水瓶
最早传入中国的花露就是“蔷薇水”（又名“大食水”），有关蔷薇水的最早记载是占城国于后周显德五年（公元958年）遣使入贡蔷薇水15瓶。但开始是皇家贵妇使用，基于美容的功效，并非为了服用。
当时的人们猜测，这种珍贵的液体是采集蔷薇花上的露水而成，便称之为“花露”，到了宋代，人们才逐步了解到制造蔷薇露的秘密，宋人蔡条在其所著《铁围山丛谈》卷五中，不仅批驳了“蔷薇水乃外国采蔷薇花上露水”的“旧说”，很正确地指出“实用白金为甑，采蔷薇花蒸气成水，则屡采屡蒸，积而为香，此所以不败”，最重要的是，他传递了一条很关键的消息：“至五羊效外国造香，则不能得蔷薇，第取素馨茉莉为之，亦足袭人鼻观，但视大食真蔷薇水，犹奴尔。”也就是说，在宋代，首先是在广州一带开始了仿效异域制作花露的方法，只是本土产品在原料和成果两方面都与原产的阿拉伯香水无法相比。
但珍贵难得，止不住蔷薇水的风靡，除了饮用、护肤外，更有种奢侈的用法——薰衣。 南宋诗人刘克庄《宫词》言“旧恩恰似蔷薇水，滴在罗衣到死香。”
此外，还可做调香之用，宋陈敬《香谱》所列香方，也屡屡言及蔷薇水。如“李王花浸沉”：“沉香不拘多少，剉碎，取有香花蒸，荼蘼、木犀、橘花或橘叶，亦可福建茉莉花之类，带露水摘花一盌，以甆盒盛之，纸盖入甑蒸食顷，取出，去花留汗，汁浸沉香，日中暴干，如是者三，以沉香透润为度。或云皆不若蔷薇水浸之最妙。”
虽然花露十分珍贵，难入寻常百姓家，但玫瑰带给中国人的愉悦体验还有很多其他方式。
《金瓶梅》中，潘金莲不但将玫瑰花瓣放置在银丝假髻中，使发髻飘香，还将玫瑰花瓣缝在贴身肚兜的夹层里，增加妩媚诱惑。 不单女性，《红楼梦》里宝玉所依的“各色玫瑰芍药花瓣装的玉色夹纱新枕头”说明了男子也喜爱用玫瑰给生活添香。
清初曹庭栋所著的《养生随笔》中就介绍了一种用玫瑰花做囊芯的薄被，是把几十片丝瓜囊捶平，联缝在一起，其上遍撒玫瑰花瓣，然后缝入被套。
人们渴望这迷人的芬芳一直伴随自己，于是便催生了玫瑰化妆品、清洁日用品。将玫瑰花浸于茶籽油中制作头油使用。在碱皂中添加玫瑰制成“玫瑰皂”；《北京三百六十行》“工艺部”专门列有“玫瑰碱作”一项：将碱化开，澄清，加香料等铸成各种形式之块，发往各处出售。此前亦系一大行，近来销项也差多了。
而说到用玫瑰护肤增香，不得不提到另一个文明古国的传奇人物——埃及艳后，据说她喜欢在浴池中撒上大量玫瑰花瓣，让自己容颜不老，更在寝室铺满了及膝高的玫瑰花瓣，让安东尼神魂颠倒。
在西方的传说中，玫瑰往往与女神产生连接，如：阿芙罗狄蒂（希腊神话中爱的女神），维纳斯（罗马神话中爱与美的女神）和拉克希米（代表美丽、生育、丰富和聪明的印度女神）。这一方面彰显了其香气美好高贵，也体现了其能给人以细腻的呵护，爱的温暖。
明朝文渊阁大学士朱国桢《涌幢小品》虽不是医术，但明确提及了玫瑰疗心的功效：“蔷薇露出回回国，番名阿剌吉。此药可疗人心疾”。
现代芳疗疗法也认为玫瑰可以开启我们意识中的精神中心；引领生命的转换；消除消极的思绪和情感；填补心中缺憾导致的匮乏感；对心理有着强大的呵护平复作用。闻玫瑰对于心情低落、抑郁导致的心循环问题，如心率不整、心悸、恐慌等都有很好的调节理顺作用。
搭配檀香，可以打通能量，使身心平衡 搭配安息香 ，会有被温柔拥抱的温暖感觉 玫瑰的卓越功效来源于其复杂的组成，所萃精油中所含的活性成分约达500种。所以人工可以调配出玫瑰调的香氛，却远不及天然的气味细腻美好。
目前，玫瑰的主要栽培种类为我国山东平阴玫瑰、甘肃的苦水玫瑰；以及保加利亚和土耳其种植的大马士革玫瑰、摩洛哥玫瑰和白玫瑰，从外形上区别，大马士革玫瑰的花瓣层数较少，盛开时可以看到花心，摩洛哥玫瑰的花瓣层数很多，所以又叫做千叶玫瑰，而白玫瑰外形接近大马士革玫瑰，只是花朵是纯白色的。平阴玫瑰有单瓣重瓣之分，重瓣的外形近千叶玫瑰。苦水玫瑰较其他品种花瓣层数略少花型略小。格拉斯的千叶玫瑰会在五月开花所以又叫五月玫瑰。所有多层花瓣的玫瑰都是杂交品种，没经过杂交的野玫瑰只有五片花瓣 。
大马士革玫瑰
千叶玫瑰
白玫瑰
平阴玫瑰
苦水玫瑰
野玫瑰
3500-5000公斤的花朵，才能出1公斤的精油。虽然珍贵难得，价格昂贵，但是玫瑰就是具有不可替代的魅力，摩利夫人认为：玫瑰对女性的子宫有很大的影响，它的作用不在于刺激，而在于清理，调节器官的功能。
这样温和的疗愈功效，得益于其所含的大量醇类（约60%），其中，牻牛儿醇对于疱疹病毒有特殊抑制作用；沉香醇可以提升免疫力；香茅醇有杰出的抗菌功效；橙花醇可以安抚神经，缓解焦虑抑郁。此外，乙酸牻牛儿酯可以稳定情绪，抗平滑肌痉挛；金合欢醇可以强效保湿、美白、去疤痕。
更有很多含量虽不大但很重要的微量成分，互相协调作用，造就了玫瑰独特的医用价值。 在抗病毒、抗菌，止血，促伤口愈合，解肝毒，滋补神经和生殖系统等方面都有令人惊喜的疗效。
玫瑰是中调，玫瑰调，是现代调香工业中占有举足轻重的地位， 娇兰的野蛮玫瑰，阿蒂仙之香的玫瑰圆舞曲，爱马仕的玫瑰花道都是典型代表。
若是想感受美好，没有比玫瑰更适合的味道。
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