来一盘清供佛手

cottonwhite · 发表于 2020-12-9 18:01:59

寒冷季节来临，清供佛手可以登场了……

相传北宋大文豪苏东坡在杭州为官时，仰慕金华佛手的芳香，金秋来金华北山脚下观赏佛手，高兴之余诗兴大发，欣然挥毫写下两副对联，其中一副为“沁人诗脾，清流环抱；香分佛果，曲径通幽。”

佛手的香，是属于中国独有的清香。佛手长于温润的南方。天寒地冻、关门闭户的冬季，保持室内空气的清新，佛手是很好的选择。佛手是香橼的一个变种品种。因外形酷似手指，取名佛手，也叫佛手橼。

“佛手，虽味短而香芬大胜，置笥中，则数日香不歇。”---本草纲目

上面的文字意思是佛手吃食起来没有什么滋味，但是香气浓郁，可以放置竹制器皿中于室内，几天到几十天内香气不散。

佛手的香气是介乎果香和花香之间，很有点暗香浮动月黄昏的幽幽扬扬的气韵。所以一直是案头清供特别合适的用品。那么到底什么叫案头清供呢？

案头清供，又称清玩，源自佛前供花。最早是香花蔬果，以替代祭告之牛羊，后来发展成为一切可供案头赏玩的文雅物品。自唐宋兴起，明清大盛。案头清供，后来演化成了文人雅士的一种优雅知性的排面，“案头清供是君子之心”，一个精心布置的雅致氛围，能够让人从琐碎、烦恼与愁苦中解脱出来。案头清供重在“清”字，讲究的是一种格调、突出的是一份雅致。数枝芳花，几块奇石，两方名砚，三几个果子摆放案头，怡情雅致清新宜人。以佛手做清供，最好能与豆青瓷或德化白瓷相配，才会显出佛手的娇黄好看。小盘子就放在窗台上，可真正是一幅绝好的山窗清供图。

在《红楼梦》中就曾写道：：西墙上当中挂着一大幅米襄阳《烟雨图》，左右挂着一副对联，乃是颜鲁公墨迹，其词云：烟霞闲骨格，泉石野生涯。案上设着大鼎。左边紫檀架上放着一个大观窑的大盘，盘内盛着数十个娇黄玲珑大佛手。
可见，在清代佛手就和腊梅，水仙一样成为岁朝清供的主角。

喜欢精油的闻香者，可能会有个疑问，这个佛手和日常用到的佛手柑有什么关联么？它们是同一物么？答案是否定的。

我们日常熏香或者香水届常常用到的佛手柑，是产自意大利的，英文名称Bergamot，拉丁文名称Citrus bergamia，植物科属：芸香科柑橘属。化学分子：柠檬烯25%、乙酸沉香酯、呋喃香豆素等。它在香水届鼎鼎有名，是前调儿中最常用的一种，也叫香柠檬。我们国内，有时候会叫香柑。佛手柑尽管也是云香科柑橘属植物，但是它含有柠檬烯含量比较少，柑橘味比较轻淡，含有比较多乙酸沉香酯，经常被用于调配安眠精油，因其有一定安抚作用。它也是最具有光敏性的一种精油，应在应用中注意不要用于面部。也有很多精油供应商会提供无光敏性的佛手柑精油。下图为佛手柑。

香橼，或者佛手多产于我国，因此我们国家主要用这些植物来闻香，或者作为中药调理药材。在提取精油方面，它们两者目前并不普遍。

我打算闻香后把佛手浸泡到酒精里，看看能不能萃取出来香味。

最近一期上新了故宫，三清茶也是佛手作为其中一个主角。讲真，我没跟他们编辑沟通过哦……写这篇文章时候，完全不知道它们本期专辑也有佛手。

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