不同品种的薄荷鉴别以及用途

萌喵很软哦 · 发表于 2021-3-24 14:21:06

真正的薄荷并不是我们常见的薄荷。皱叶留兰香和胡椒薄荷才是出场频率最高的家伙，不论是从形象上，还是从吃到的菜肴味道上，其实都跟真正的薄荷有一定距离。
与皱叶留兰香相比，薄荷的叶子显得更为瘦长，同时因为没有太多的褶皱，所以也显得纤细一些。
薄荷也可以作为新鲜蔬菜食用的，但它们的主要用途通常是用于制造薄荷油了。牙膏、牙粉、漱口剂、喷雾香精及医药制品中的薄荷清凉就靠它们了。

皱叶留兰香

皱叶留兰香据说是欧洲啊传过来的，很多人习惯用它炒菜，无论是牛肉汤，炸干巴，炸排骨，薄荷鸡蛋汤里都少不了皱叶留兰香。
这种薄荷也可以说是辨识度极高的薄荷，叶片有很多褶皱，有肉肉的感觉，薄荷味儿也相当强烈。

留兰香薄荷（绿薄荷）

留兰香和绿薄荷都是一个东西。跟皱叶留兰香比，叶片上少了很多褶皱。
这种薄荷的味道比较特别，并不像胡椒薄荷那么有薄荷味儿，因为这种薄荷中的薄荷醇含量要远低于胡椒薄荷。

胡椒薄荷（欧薄荷）

胡椒薄荷很早就是西方厨房中的重要香料，不管是薄荷茶，冰激凌，还是在糕饼里都能提供特殊的风味儿。口香糖和牙膏等等都有。

苹果薄荷

苹果薄荷，有时也叫毛茸薄荷（Woolly mint，看着就是毛茸茸的）、香薄荷。这种薄荷原产于欧洲西部和地中海西部。苹果薄荷的叶子可以用来制作果冻，还可以用作薄荷茶、装饰物或者添加到沙拉中。

柠檬留兰香（柠檬薄荷）

虽然经常被称为留兰香，但柠檬留兰香通常被认为是水薄荷的一个栽培种，原产于欧洲。
碾碎的柠檬留兰香有特殊的柠檬味儿，有些时候会用来让饮品产生柠檬味道。
传统上，也被用作缓解头疼和胃部不适的药草。

水薄荷

水薄荷，别名麻章那，既是一种云南野菜，也是一种傣族中药。多年生草本，高10～80cm。茎方形，被逆生的长柔毛及腺点。单叶对生，叶柄长2～15mm，密被白色短柔毛；叶片长卵形至椭圆状披针形，长3～7cm，先端锐尖，基部阔楔形，边缘具细尖锯齿，密生缘毛，上面被白色短柔毛，下面被柔毛及腺点。水薄荷具有清火解毒，杀虫止痒的功效。

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