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芳香之旅——横县茉莉,深入聊聊茉莉花

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Stacy万万 发表于 2020-8-6 14:22:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
自从事芳疗行业以来,跑基地,看植物,摘花草,参观工厂,这些深入源头与芳香植物近距离接触的事就成了我的最爱,去认识芳香植物,了解她们的栽种、生长,萃取方式,与花农,生产厂商,技术人员交流,这个过程,既能让你提高专业知识的认知,又能更好地辨别、采购到好的原材料,更重要的是,学习到一些课本上无法教给你的东西。技术和科技是在不断进步的,今年看到的,跟去年的,可能又有很大的不同。

去横县这个计划好像很久了,离我们最近的大型原产地,却硬是拖到了今年才去,更多远的地方倒是说走就走了。横县种植茉莉花有文字记载的历史已有400多年,以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而闻名。横县茉莉花种植面积达10万亩,花农33万人,年产鲜花8万吨,茉莉鲜花产量占中国总产量80%以上,占世界总量60%以上,被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。不过呢,横县的茉莉花大部分都用来做茉莉花茶了,还有些用在饮品/食品行业,少部分用到香精香料行业,而真正用到芳疗中的,就是极少部分了。




开车行驶在横县的田间地里,到处都能看到成片的茉莉花,与很多其他基地(比如大马士革玫瑰)不同的是,横县的精油生产商们都没有自己的茉莉基地,或者只是自己种一小块,生产所用的花都是直接收购的,这个不难理解,因为横县的茉莉,在芳香产业兴起之前就已经存在并发展良好,鲜花资源非常丰富,直接收购花材,可比自己去建设种植基地便利多了。这里的花农们也特别淳朴友善,我们在她们的地里摘花、拍照,她们丝毫不介意,还会很配合。



1.关于采摘:
每种芳香植物,采收的时间和状态都是不一样的,很多朋友应该都知道,茉莉花是晚上开放,在开放时吐香,那什么时候采摘茉莉花最好呢?
白天的茉莉花田,其实不是很香的,要靠很近才能闻到明显的花香,而到了晚上,尤其是晴朗的晚上,田里便一阵阵的香气袭来,沁人心脾。无论是做茉莉花茶,还是制作纯露、细胞液、精油、净膏,我们都需要搜集芳香分子,所以得赶在她们开花之前采摘。采摘的是已经变白的,大朵的,快要开放的花苞(全开的没香气,太小的花苞也没有香气,而且会增加整体的苦涩味),花农们通常会在上午10点左右开采,持续到下午四五点,刚好是太阳最毒辣的时候,这时的花,露水少,成熟的花苞多,香气好。横县的花农们把自己裹得很严实,外面披着返光的银亮色的防晒服,在衣服的两边还有两个太阳能小风扇,头上戴的小斗笠也是有小风扇的,顶上装着两块小小的太阳能板。在烈日下摘花,是件很辛苦的事,她们大汗淋漓,多年的摘花经验练就了一双火眼金睛,一簇花里往往有不同时段的花蕾,她们可以非常快速的摘出合适的那些,一个有经验的花农一小时可以摘2斤鲜花,像今年行情不是很好的情况下,只能卖十几元钱。每次去基地都不禁感慨,我们用的这些纯露 精油,真的是来之不易。




2.关于鲜花交易市场
每天下午4点,茉莉花交易市场开始交易。人声鼎沸,繁荣非凡,路上都是骑着电动车或三轮车 载着刚新鲜采摘的茉莉花赶去交易的花农,收花商们在市场上有自己的收花点,快速地称量、算钱、结账、收花,动作异常迅速,她们不用微信或支付宝,都是现金结算,花价随时会变动,跟股价一样,你永远不知道下一秒,会是更高还是更低,花农们告诉我,以往行情好的时候,最高可以卖到20一斤,但今年不行,收购价只有8块多,甚至7块多(我们去了两次,第一次去是8.2~8.5,第二次去只能卖到7.5左右)。
在鲜花交易市场的另一头,人相对少一点,但也堆满了白色的鲜花,那是白兰花的交易点,在窨制茉莉花茶的时候,不是只用到茉莉的,还会加少量的白兰以提升香气品质,接待我们的黄工告诉我,白兰类似于药引子,能够把茉莉的香气更好地引出来。 当然,除了做花茶中用到,我们也很爱白兰啊,纯露、细胞液还有白兰精油,都非常地香,有它独特的功效和价值。





4.关于茉莉精油/净油的萃取方式
我们在很多芳疗书上,在很多芳疗课堂上,经常听到的茉莉,都是用溶剂萃取法得来的,绝大多数内容都是以茉莉原精进行讲解,这也是提取茉莉最常用到的方式,在花香类精油中,茉莉的提取率算是高的,溶剂萃取法的提取率可达1.5/1000, 相较于大马士革玫瑰1.5/10000的提取率,算是高的了,而且茉莉花的花期长(不过采摘比玫瑰难),所以整体价格上,茉莉还是比玫瑰便宜不少。
不过,为什么茉莉不用蒸馏法提取呢?
主要有两方面的原因,一方面,茉莉中的重要成分 吲哚,在高温状态下(80度左右)会受到破坏,而这类成分对精油香气有重要影响,而且对内分泌调节、情绪调节、催情等方面都有重要的作用,另一方面,蒸馏法提取茉莉精油,萃取率只有1/10000, 比玫瑰还低,成本实在是太高。
所以,并不是茉莉不能用蒸馏法提取,而是从经济效益上,实用性上没有溶剂萃取法的性价比高,所以市面上流通的,都是茉莉净油,而非茉莉精油。
但这次的我很幸运,除了不同等级的茉莉净油,茉莉净膏,我还拿到了超高品质的茉莉精油。一款是蒸馏法提取的,香气轻盈美妙,层次丰富,颜色很淡,不会有丝毫冲鼻子或是浓郁过头的感觉,检测报告中,吲哚不是完全没有的,仍然保留了0.1%,优雅细致的素馨酮含量也相对少,但整体香气真的很美妙呢,如果用于皮肤护理,或是调香层面,个人觉得比原精更好用。而另外还有一款,低温萃取的茉莉精油,它的密度比蒸馏法提取的还轻,完全就是茉莉花刚绽放时的鲜花气味,仿若置身茉莉花田里,这是和细胞液一样的制作原理,在常温下自然挥发出来的芳香分子,所以理论上,她的分子量都很小,且挥发性极强,香气也是十分地美妙,当然了,价格高昂。
关于萃取方式,希望后面再写文章详细探讨,这个特别有意思的。





5.关于品质
来到芳香植物产地,除了看植物和样品,参观工厂也是非常重要的一环,每个生产商用到的设备、制作的工艺等,乍一看可能都差不多,仔细观察却也能发现些门道,这次的考察中有一家企业是我非常喜欢和佩服的,他们从上个世纪,上一辈开始便开始和茉莉打交道,几十年来,只做茉莉和白兰,不断钻研技术、改进设备,现在用的原液提取设备是自主研发和生产的,他们在实践过程中不断发现问题、提出问题、解决问题,研发出了独家的提取设备,制作精良,冷萃过程不像高温蒸馏,可以很好地灭菌,于是他们设计了紫外灯灭菌;常温挥发分子不稳定,容易流失,于是他们从投花到出成品全程密封,没有任何损耗,并且全是封闭式食品级的标准…其实作为一名普通的芳疗师,当我们拿到一些样品的时候,除了凭主观意识辨别气味,如果同样是天然萃取的产品,真的很难去判断品质,那我们可能是从GCMS检测报告来看,如果成分报告也没有呢?那基本是看供应商,还有凭感觉了。芳疗师训练自己的鼻子是很关键的,多闻一些好的品牌的精油,形成一定的记忆,还有就是,多到原产地,多去比较,多去看看。
还有一点个人观点,我觉得精油品质,并不是一个绝对的概念,一款精油的某种功效成分含量高,就意味着品质好吗?肯定不是的,品质的优劣应该跟你的目的相关,精油这个大自然的产物,成分太复杂太多元化,对应的用法也是千变万化,品质,一定不是一刀切,还是要多实践哦!

跑一趟横县,算是更深度认识了一次茉莉,收获很多,分享的有限。除了茉莉,我们这次参观了私人农场,还看了白玉兰、积雪草、蓝莲花、甜罗勒、欧薄荷等等,有时间再来码字。









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 楼主| Stacy万万 发表于 2020-8-6 17:02:53 来自手机APP | 显示全部楼层
和光和热 发表于 2020-08-06 16:58
点头,不知道那边有没有co2的?

据我了解,横县的厂家没有co2设备,是用活性炭板收集香气,再运输到广州的厂家提取。(超临界设备太贵了,配备的厂家不多,都是大型公司才有)
但我觉得这个过程一定还是损失了不少芳香分子,成本也高很多,茉莉的话,还是推荐溶剂萃取的。
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 楼主| Stacy万万 发表于 2020-8-11 06:24:44 来自手机APP | 显示全部楼层
和光和热 发表于 2020-08-10 14:23
但是有一个问题,就是花农都是白天摘的,不是说晚上香气会更好吗...当然,可能他们多半是为了做花茶,不是特别重视这个。

这个有提到哈,正因为茉莉是晚上吐香,才需要白天摘花,晚上制作,在她开放前投入生产。采的是花苞,傍晚交易,花去到工厂后要筛花,养花,待到快开放时投料生产,此时的香气最佳。
花茶和提精油一样的,都需要搜集香气呀!
本来视频有详细说明,太长了传不了。
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qwelamu 发表于 2020-8-9 09:57:22 来自手机APP | 显示全部楼层
和光和热 发表于 2020-08-08 22:29
哪家的co2这么便宜啊?求问!

去年在素白家团的,我记得好像是300,10ml。味道还可以,稀释了好闻。今年好像没有团,不过零售有没有不知道,你可以去看看。
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 楼主| Stacy万万 发表于 2020-8-8 12:19:47 来自手机APP | 显示全部楼层
qwelamu 发表于 2020-08-07 18:13
是。蒸馏的差不多100多一点,1ml。脂吸的也是100多一点1ml。co2差不多也是10ml,300。

这个,脂吸法提的花膏,浓度比较低,跟原精和精油不能直接比较。  郭斌老师的花膏也就几十一克。  
蒸馏的,很少会单独只为萃取精油,很多植物,精油是重头,纯露是副产品,到茉莉这里,有点纯露是重头,精油是副产品的意思了。因为单提精油来算,成本太高了,不过他们卖纯露,所以精油的售价还是能接受的,不用100多1ml那么贵。就是数量有限。
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qwelamu 发表于 2020-8-7 18:13:26 来自手机APP | 显示全部楼层
光疗堂 发表于 2020-08-07 17:12
这个是原精的价格吧

是。蒸馏的差不多100多一点,1ml。脂吸的也是100多一点1ml。co2差不多也是10ml,300。
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和光和热 发表于 2020-8-6 15:36:07 来自手机APP | 显示全部楼层

    茉莉原精一般用的什么溶剂呢?
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 楼主| Stacy万万 发表于 2020-8-6 16:56:36 来自手机APP | 显示全部楼层
和光和热 发表于 2020-08-06 15:36
    茉莉原精一般用的什么溶剂呢?

横县那边普遍用的石油醚,也有用己烷、丙酮一类的。
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和光和热 发表于 2020-8-6 16:58:35 来自手机APP | 显示全部楼层
Stacy万万 发表于 2020-08-06 16:56
横县那边普遍用的石油醚,也有用己烷、丙酮一类的。

点头,不知道那边有没有co2的?
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和光和热 发表于 2020-8-6 17:19:02 来自手机APP | 显示全部楼层
Stacy万万 发表于 2020-08-06 17:02
据我了解,横县的厂家没有co2设备,是用活性炭板收集香气,再运输到广州的厂家提取。(超临界设备太贵了,配备的厂家不多,都是大型公司才有)
但我觉得这个过程一定还是损失了不少芳香分子,成本也高很多,茉莉的话,还是推荐溶剂萃取的。

嗯嗯,了解,谢谢分享!看了你的帖子以后好想投身茉莉花海!
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飞翔的鱼 发表于 2020-8-6 19:37:59 来自手机APP | 显示全部楼层
Stacy万万 发表于 2020-08-06 17:02
据我了解,横县的厂家没有co2设备,是用活性炭板收集香气,再运输到广州的厂家提取。(超临界设备太贵了,配备的厂家不多,都是大型公司才有)
但我觉得这个过程一定还是损失了不少芳香分子,成本也高很多,茉莉的话,还是推荐溶剂萃取的。

横县茉莉没有co2萃取的吗,那我买的不是假的?说是co2 萃取的,香味清甜的
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 楼主| Stacy万万 发表于 2020-8-6 20:46:22 来自手机APP | 显示全部楼层
飞翔的鱼 发表于 2020-08-06 19:37
横县茉莉没有co2萃取的吗,那我买的不是假的?说是co2 萃取的,香味清甜的

也有啊,只是不是在横县那边提的,多了一道活性炭的工序运到其他合作的地方提取的。当然了,我参观了几家主要工厂而已,也可能还有我还不知道的。
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herwin 发表于 2020-8-6 22:21:47 来自手机APP | 显示全部楼层
今年5—6月之间,花价都有20左右的,不知道您到横县的前后天气气候如何,茉莉花遇到下雨哪怕是长小雨,花价幅度变化大。像这半个月来不是早上下雨就是傍晚下,花价都有7、8块。如果鲜花品质好,10块的茉莉花我都抢着要哦
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 楼主| Stacy万万 发表于 2020-8-6 23:02:42 来自手机APP | 显示全部楼层
herwin 发表于 2020-08-06 22:21
今年5—6月之间,花价都有20左右的,不知道您到横县的前后天气气候如何,茉莉花遇到下雨哪怕是长小雨,花价幅度变化大。像这半个月来不是早上下雨就是傍晚下,花价都有7、8块。如果鲜花品质好,10块的茉莉花我都抢着要哦

我呆的几天在七月底,前两天天气晴朗,花的品质还是很好的,那两天也只有八块多,后面开始下雨了,我们也没去交易市场了,就不太清楚
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光疗堂 发表于 2020-8-7 00:05:44 来自手机APP | 显示全部楼层
茉莉精油怕是超级超级贵
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qwelamu 发表于 2020-8-7 07:07:22 来自手机APP | 显示全部楼层
光疗堂 发表于 2020-08-07 00:05
茉莉精油怕是超级超级贵

比玫瑰便宜多。挺便宜的。5ml可能才100多不到200。
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gh简 发表于 2020-8-7 07:48:30 来自手机APP | 显示全部楼层
感恩大自然 花农和小编,一瓶到成品且有品质部精油来之不易,谢谢小编分享,开阔眼界了
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cottonwhite 发表于 2020-8-7 08:03:08 来自手机APP | 显示全部楼层
从屏幕上都觉得花香扑面而来
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 楼主| Stacy万万 发表于 2020-8-7 08:04:54 来自手机APP | 显示全部楼层
光疗堂 发表于 2020-08-07 00:05
茉莉精油怕是超级超级贵

还好的,茉莉不是很贵
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 楼主| Stacy万万 发表于 2020-8-7 08:05:20 来自手机APP | 显示全部楼层
gh简 发表于 2020-08-07 07:48
感恩大自然 花农和小编,一瓶到成品且有品质部精油来之不易,谢谢小编分享,开阔眼界了

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 楼主| Stacy万万 发表于 2020-8-7 08:05:59 来自手机APP | 显示全部楼层
cottonwhite 发表于 2020-08-07 08:03
从屏幕上都觉得花香扑面而来

茉莉确实香气浓郁
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光疗堂 发表于 2020-8-7 17:12:06 来自手机APP | 显示全部楼层
Stacy万万 发表于 2020-08-07 08:04
还好的,茉莉不是很贵

茉莉原精不算贵 我以为精油可以比价玫瑰精油
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光疗堂 发表于 2020-8-7 17:12:41 来自手机APP | 显示全部楼层
qwelamu 发表于 2020-08-07 07:07
比玫瑰便宜多。挺便宜的。5ml可能才100多不到200。

这个是原精的价格吧
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qwelamu 发表于 2020-8-8 13:53:35 来自手机APP | 显示全部楼层
Stacy万万 发表于 2020-08-08 12:19
这个,脂吸法提的花膏,浓度比较低,跟原精和精油不能直接比较。  郭斌老师的花膏也就几十一克。  
蒸馏的,很少会单独只为萃取精油,很多植物,精油是重头,纯露是副产品,到茉莉这里,有点纯露是重头,精油是副产品的意思了。因为单提精油来算,成本太高了,不过他们卖纯露,所以精油的售价还是能接受的,不用100多1ml那么贵。就是数量有限。

嗯嗯,不过我买到的那家脂吸法精油不是香膏,是吸附后提取的纯的精油。蒸馏法的精油,国内的话,差不多香谢家前段时间卖的就是这个价格,我自己买的是印度产的。这四种不同的精油味道其实差挺多的。
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 楼主| Stacy万万 发表于 2020-8-8 17:32:10 来自手机APP | 显示全部楼层
qwelamu 发表于 2020-08-08 13:53
嗯嗯,不过我买到的那家脂吸法精油不是香膏,是吸附后提取的纯的精油。蒸馏法的精油,国内的话,差不多香谢家前段时间卖的就是这个价格,我自己买的是印度产的。这四种不同的精油味道其实差挺多的。

哇,现在还有这种做法的油啊,好难得,求推荐
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和光和热 发表于 2020-8-8 22:29:46 来自手机APP | 显示全部楼层
qwelamu 发表于 2020-08-07 18:13
是。蒸馏的差不多100多一点,1ml。脂吸的也是100多一点1ml。co2差不多也是10ml,300。

哪家的co2这么便宜啊?求问!
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qwelamu 发表于 2020-8-9 09:58:54 来自手机APP | 显示全部楼层
Stacy万万 发表于 2020-08-08 17:32
哇,现在还有这种做法的油啊,好难得,求推荐

去年在朋友那里拼的,好像是480,5ml,味道真的很美味。今年她没说有,今年好不正常唉。
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和光和热 发表于 2020-8-9 16:04:02 来自手机APP | 显示全部楼层
qwelamu 发表于 2020-08-09 09:57
去年在素白家团的,我记得好像是300,10ml。味道还可以,稀释了好闻。今年好像没有团,不过零售有没有不知道,你可以去看看。

谢谢,收到!
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和光和热 发表于 2020-8-10 14:23:53 来自手机APP | 显示全部楼层
但是有一个问题,就是花农都是白天摘的,不是说晚上香气会更好吗...当然,可能他们多半是为了做花茶,不是特别重视这个。
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zhangke668 发表于 2020-8-11 07:35:29 来自手机APP | 显示全部楼层
很好长见识了
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