芳香之旅——横县茉莉，深入聊聊茉莉花

Stacy万万 · 发表于 2020-8-6 14:22:24

自从事芳疗行业以来，跑基地，看植物，摘花草，参观工厂，这些深入源头与芳香植物近距离接触的事就成了我的最爱，去认识芳香植物，了解她们的栽种、生长，萃取方式，与花农，生产厂商，技术人员交流，这个过程，既能让你提高专业知识的认知，又能更好地辨别、采购到好的原材料，更重要的是，学习到一些课本上无法教给你的东西。技术和科技是在不断进步的，今年看到的，跟去年的，可能又有很大的不同。

去横县这个计划好像很久了，离我们最近的大型原产地，却硬是拖到了今年才去，更多远的地方倒是说走就走了。横县种植茉莉花有文字记载的历史已有400多年，以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而闻名。横县茉莉花种植面积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占中国总产量80%以上，占世界总量60%以上，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。不过呢，横县的茉莉花大部分都用来做茉莉花茶了，还有些用在饮品/食品行业，少部分用到香精香料行业，而真正用到芳疗中的，就是极少部分了。

开车行驶在横县的田间地里，到处都能看到成片的茉莉花，与很多其他基地（比如大马士革玫瑰）不同的是，横县的精油生产商们都没有自己的茉莉基地，或者只是自己种一小块，生产所用的花都是直接收购的，这个不难理解，因为横县的茉莉，在芳香产业兴起之前就已经存在并发展良好，鲜花资源非常丰富，直接收购花材，可比自己去建设种植基地便利多了。这里的花农们也特别淳朴友善，我们在她们的地里摘花、拍照，她们丝毫不介意，还会很配合。

1.关于采摘：
每种芳香植物，采收的时间和状态都是不一样的，很多朋友应该都知道，茉莉花是晚上开放，在开放时吐香，那什么时候采摘茉莉花最好呢？
白天的茉莉花田，其实不是很香的，要靠很近才能闻到明显的花香，而到了晚上，尤其是晴朗的晚上，田里便一阵阵的香气袭来，沁人心脾。无论是做茉莉花茶，还是制作纯露、细胞液、精油、净膏，我们都需要搜集芳香分子，所以得赶在她们开花之前采摘。采摘的是已经变白的，大朵的，快要开放的花苞（全开的没香气，太小的花苞也没有香气，而且会增加整体的苦涩味），花农们通常会在上午10点左右开采，持续到下午四五点，刚好是太阳最毒辣的时候，这时的花，露水少，成熟的花苞多，香气好。横县的花农们把自己裹得很严实，外面披着返光的银亮色的防晒服，在衣服的两边还有两个太阳能小风扇，头上戴的小斗笠也是有小风扇的，顶上装着两块小小的太阳能板。在烈日下摘花，是件很辛苦的事，她们大汗淋漓，多年的摘花经验练就了一双火眼金睛，一簇花里往往有不同时段的花蕾，她们可以非常快速的摘出合适的那些，一个有经验的花农一小时可以摘2斤鲜花，像今年行情不是很好的情况下，只能卖十几元钱。每次去基地都不禁感慨，我们用的这些纯露精油，真的是来之不易。

2.关于鲜花交易市场
每天下午4点，茉莉花交易市场开始交易。人声鼎沸，繁荣非凡，路上都是骑着电动车或三轮车载着刚新鲜采摘的茉莉花赶去交易的花农，收花商们在市场上有自己的收花点，快速地称量、算钱、结账、收花，动作异常迅速，她们不用微信或支付宝，都是现金结算，花价随时会变动，跟股价一样，你永远不知道下一秒，会是更高还是更低，花农们告诉我，以往行情好的时候，最高可以卖到20一斤，但今年不行，收购价只有8块多，甚至7块多（我们去了两次，第一次去是8.2～8.5,第二次去只能卖到7.5左右）。
在鲜花交易市场的另一头，人相对少一点，但也堆满了白色的鲜花，那是白兰花的交易点，在窨制茉莉花茶的时候，不是只用到茉莉的，还会加少量的白兰以提升香气品质，接待我们的黄工告诉我，白兰类似于药引子，能够把茉莉的香气更好地引出来。当然，除了做花茶中用到，我们也很爱白兰啊，纯露、细胞液还有白兰精油，都非常地香，有它独特的功效和价值。

4.关于茉莉精油/净油的萃取方式
我们在很多芳疗书上，在很多芳疗课堂上，经常听到的茉莉，都是用溶剂萃取法得来的，绝大多数内容都是以茉莉原精进行讲解，这也是提取茉莉最常用到的方式，在花香类精油中，茉莉的提取率算是高的，溶剂萃取法的提取率可达1.5/1000, 相较于大马士革玫瑰1.5/10000的提取率，算是高的了，而且茉莉花的花期长（不过采摘比玫瑰难），所以整体价格上，茉莉还是比玫瑰便宜不少。
不过，为什么茉莉不用蒸馏法提取呢？
主要有两方面的原因，一方面，茉莉中的重要成分吲哚，在高温状态下（80度左右）会受到破坏，而这类成分对精油香气有重要影响，而且对内分泌调节、情绪调节、催情等方面都有重要的作用，另一方面，蒸馏法提取茉莉精油，萃取率只有1/10000, 比玫瑰还低，成本实在是太高。
所以，并不是茉莉不能用蒸馏法提取，而是从经济效益上，实用性上没有溶剂萃取法的性价比高，所以市面上流通的，都是茉莉净油，而非茉莉精油。
但这次的我很幸运，除了不同等级的茉莉净油，茉莉净膏，我还拿到了超高品质的茉莉精油。一款是蒸馏法提取的，香气轻盈美妙，层次丰富，颜色很淡，不会有丝毫冲鼻子或是浓郁过头的感觉，检测报告中，吲哚不是完全没有的，仍然保留了0.1%，优雅细致的素馨酮含量也相对少，但整体香气真的很美妙呢，如果用于皮肤护理，或是调香层面，个人觉得比原精更好用。而另外还有一款，低温萃取的茉莉精油，它的密度比蒸馏法提取的还轻，完全就是茉莉花刚绽放时的鲜花气味，仿若置身茉莉花田里，这是和细胞液一样的制作原理，在常温下自然挥发出来的芳香分子，所以理论上，她的分子量都很小，且挥发性极强，香气也是十分地美妙，当然了，价格高昂。
关于萃取方式，希望后面再写文章详细探讨，这个特别有意思的。

5.关于品质
来到芳香植物产地，除了看植物和样品，参观工厂也是非常重要的一环，每个生产商用到的设备、制作的工艺等，乍一看可能都差不多，仔细观察却也能发现些门道，这次的考察中有一家企业是我非常喜欢和佩服的，他们从上个世纪，上一辈开始便开始和茉莉打交道，几十年来，只做茉莉和白兰，不断钻研技术、改进设备，现在用的原液提取设备是自主研发和生产的，他们在实践过程中不断发现问题、提出问题、解决问题，研发出了独家的提取设备，制作精良，冷萃过程不像高温蒸馏，可以很好地灭菌，于是他们设计了紫外灯灭菌；常温挥发分子不稳定，容易流失，于是他们从投花到出成品全程密封，没有任何损耗，并且全是封闭式食品级的标准…其实作为一名普通的芳疗师，当我们拿到一些样品的时候，除了凭主观意识辨别气味，如果同样是天然萃取的产品，真的很难去判断品质，那我们可能是从GCMS检测报告来看，如果成分报告也没有呢？那基本是看供应商，还有凭感觉了。芳疗师训练自己的鼻子是很关键的，多闻一些好的品牌的精油，形成一定的记忆，还有就是，多到原产地，多去比较，多去看看。
还有一点个人观点，我觉得精油品质，并不是一个绝对的概念，一款精油的某种功效成分含量高，就意味着品质好吗？肯定不是的，品质的优劣应该跟你的目的相关，精油这个大自然的产物，成分太复杂太多元化，对应的用法也是千变万化，品质，一定不是一刀切，还是要多实践哦！

跑一趟横县，算是更深度认识了一次茉莉，收获很多，分享的有限。除了茉莉，我们这次参观了私人农场，还看了白玉兰、积雪草、蓝莲花、甜罗勒、欧薄荷等等，有时间再来码字。

芳香之旅——横县茉莉，深入聊聊茉莉花

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