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富含不饱和脂肪酸的菜籽油 为什么市面上的油普遍没有香气了?

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小花
花开3朵 Rank: 3Rank: 3
Stacy万万 发表于 2020-5-7 10:54:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近花期加农忙 好多东西想分享都没更新
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我爸,在收菜籽  
油菜籽必须在太阳下收,晒焦性了才好脱粒,现在很多批量产的都是机器了,我们这儿因为梯田,散户,大家还是这种人工的方式收割,真的特别累!
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菜籽油含量最高的是单元不饱和脂肪酸,C22的芥酸,高达50%,还有约15%的亚麻油酸,及约8%的次亚麻油酸。是很适合食用的一款油。


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初榨的菜籽油本身是特别特别香的,颜色偏暗,炒菜时很远就可闻见香气,那为什么市面上的很多菜籽油透亮 且没有气味呢?
是因为传统的 冷压初榨的榨油法提取率低,损耗大,现代工业为了提高提取率,普遍采用溶剂提取法,提油率大幅提升,但必须经过多道工序提纯,避免溶剂残留,在提纯的过程中,一些油脂伴随物,包括营养成分和香气 也都被去除了。
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小花
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年轻的周芳香师 发表于 2020-5-7 11:02:28 | 显示全部楼层
冷压榨不精练的植物油,能最大程度的保留植物的营养成分
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 楼主| Stacy万万 发表于 2020-5-7 11:24:19 来自手机APP | 显示全部楼层
年轻的周 发表于 2020-05-07 11:02
冷压榨不精练的植物油,能最大程度的保留植物的营养成分

是呀,而且特别香!
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小花
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冰洁 发表于 2020-5-7 18:43:19 来自手机APP | 显示全部楼层
菜籽在我们老家特别常见,一般都是拿来榨菜籽油食用
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小花
花开8朵 Rank: 8Rank: 8
真是有趣 发表于 2020-5-7 22:17:16 来自手机APP | 显示全部楼层
大叔莫名可爱
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执梦花苑 发表于 2020-5-7 22:32:03 来自手机APP | 显示全部楼层
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