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手工皂制作名词之Gel(果冻)

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lyg7703 发表于 2017-9-22 15:37:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
手工皂制作名词之Gel(果冻)

6_副本.jpg

夏天做皂时,相信很多皂友都曾经遇到过“果冻”的现象。“果冻”一词的英文gel一样是是从gelatin这个字来的,也是“凝胶”或“明胶”的意思。
肥皂为什么会“果冻”呢?听起来很好吃的样子。我们都知道,皂化是一种放热的反应,在皂化过程中,温度甚至可以飙升到摄氏80度的高温,高温之下,肥皂会融化,而肥皂分子的结晶方式也会改变,使得它看起来变得透明、而且颜色较深。
在果冻期间,会先由聚热最佳的皂体中心开始,然后慢慢扩散到四周,有时候甚至会扩散到皂模边缘,达到“全果冻”的状态,使肥皂整体颜色一致变深。但若是部份果冻,那就会像照片中这样,在肥皂切面留下一圈果冻的痕迹,英文称为gel ring(果冻圈圈的意思)。
跟皂化反应过程中升温有关的现象还有火山爆发(英文叫 cracking,裂开的意思,也有人说 soap volcano,直译就是皂火山)、外星人脑子(alien brain)、甘油河glycerin river)等等,这些都与皂化过程中过热有关。前几天我在朋友圈里发文和图片,分别有这几种情况的现象,感兴趣的人可以去看看。
果冻会变色,所以有些人不喜欢。但是有些人喜欢,说果冻是惊喜,因为皂化反应正常进行了嘛,所以才有放热的现象。之前我在文章里说过的,喜欢果冻的皂师,偏基础一些,高级的皂师一般不太喜欢果冻,因为确实会影响外观。
要怎么避免果冻的产生呢?
1. 以较少的水量溶碱,大约2.0-2.2倍就好
2. 避免使用会造成升温的添加物,例如含有蛋白质和糖的奶类、豆浆、蜂蜜、糖、酒类等等,以及大多数花类的香精和精油
3. 用聚热力较差的单模、多个连模或薄的硅胶吐司模制作
4. 入模后不要保温,放在通风良好的场所
5. 一次做好几条吐司模时,不要挨着堆起或并排放,以免过度聚热
果冻并不是失败,只不过它会使皂体的颜色不一致而已。喜欢果冻的人甚至还会强迫全果冻,确实比部分果冻要好看一些,起码颜色是一致的。至于果冻过的皂洗感就比较好吗?这倒没有科学根据,只要搅拌均匀、皂化成功,果冻与否其实是没有什么差别的。
另外值得一提的是“果冻”与“电视框”的分别,在社团中,经常看到许多人分不清楚此二者的差别,其实很简单,果冻通常都是圆形或椭圆形的,即使果冻扩散到皂模边缘,依然可以看出四个角是弧形的。电视框则是堂堂正正、不屈不挠的四方形框边,电视框产生的原因和果冻不同,主要成因有二,一是油品或添加物中含有极容易氧化的成分,因此接触到空气的皂体四周就先变色氧化了,比如红酒皂和紫草皂非常容易出现这种情况。如果是这种情形,您会发现,可能只要短短半小时到几个小时的时间,电视框就会消失。但事实上,并不是框框消失,而是所有接触空气的部份经过一段时间全都氧化了,所以颜色变得一致。另一个原因是含水量的问题,通常这种电视框是出现在脱模很久都没有切皂,等到切皂时,就发现有电视框,原因是皂体四周的水分已经先蒸散,而内部含水量仍高,所以产生框框,这种电视框通常需要比较长的时间,等到内外水分都蒸散得差不多了,颜色才会趋于一致。所以说上面两种情况的电视框,一般都会变回正常颜色,而果冻却很难变回本色。
不过呢,如果真的是全果冻,那么一开始确实是不容易和电视框区分开来。但是也不是那么困难,如果经过一个半至两个月的晾皂期,皂体颜色依然如故,那就是果冻啦!这是因为果冻是结晶方式改变了,是一种永久性的变化。有没有见过果冻和电视框同时存在的肥皂?真的很有趣!
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