手工皂制作名词之Gel（果冻）

手工皂制作名词之Gel（果冻）

夏天做皂时，相信很多皂友都曾经遇到过“果冻”的现象。“果冻”一词的英文gel一样是是从gelatin这个字来的，也是“凝胶”或“明胶”的意思。

肥皂为什么会“果冻”呢？听起来很好吃的样子。我们都知道，皂化是一种放热的反应，在皂化过程中，温度甚至可以飙升到摄氏80度的高温，高温之下，肥皂会融化，而肥皂分子的结晶方式也会改变，使得它看起来变得透明、而且颜色较深。

在果冻期间，会先由聚热最佳的皂体中心开始，然后慢慢扩散到四周，有时候甚至会扩散到皂模边缘，达到“全果冻”的状态，使肥皂整体颜色一致变深。但若是部份果冻，那就会像照片中这样，在肥皂切面留下一圈果冻的痕迹，英文称为gel ring（果冻圈圈的意思）。

跟皂化反应过程中升温有关的现象还有火山爆发（英文叫 cracking，裂开的意思，也有人说 soap volcano，直译就是皂火山）、外星人脑子（alien brain）、甘油河（glycerin river）等等，这些都与皂化过程中过热有关。前几天我在朋友圈里发文和图片，分别有这几种情况的现象，感兴趣的人可以去看看。

果冻会变色，所以有些人不喜欢。但是有些人喜欢，说果冻是惊喜，因为皂化反应正常进行了嘛，所以才有放热的现象。之前我在文章里说过的，喜欢果冻的皂师，偏基础一些，高级的皂师一般不太喜欢果冻，因为确实会影响外观。

要怎么避免果冻的产生呢？

1. 以较少的水量溶碱，大约2.0-2.2倍就好
2. 避免使用会造成升温的添加物，例如含有蛋白质和糖的奶类、豆浆、蜂蜜、糖、酒类等等，以及大多数花类的香精和精油
3. 用聚热力较差的单模、多个连模或薄的硅胶吐司模制作
4. 入模后不要保温，放在通风良好的场所
5. 一次做好几条吐司模时，不要挨着堆起或并排放，以免过度聚热

果冻并不是失败，只不过它会使皂体的颜色不一致而已。喜欢果冻的人甚至还会强迫全果冻，确实比部分果冻要好看一些，起码颜色是一致的。至于果冻过的皂洗感就比较好吗？这倒没有科学根据，只要搅拌均匀、皂化成功，果冻与否其实是没有什么差别的。

另外值得一提的是“果冻”与“电视框”的分别，在社团中，经常看到许多人分不清楚此二者的差别，其实很简单，果冻通常都是圆形或椭圆形的，即使果冻扩散到皂模边缘，依然可以看出四个角是弧形的。电视框则是堂堂正正、不屈不挠的四方形框边，电视框产生的原因和果冻不同，主要成因有二，一是油品或添加物中含有极容易氧化的成分，因此接触到空气的皂体四周就先变色氧化了，比如红酒皂和紫草皂非常容易出现这种情况。如果是这种情形，您会发现，可能只要短短半小时到几个小时的时间，电视框就会消失。但事实上，并不是框框消失，而是所有接触空气的部份经过一段时间全都氧化了，所以颜色变得一致。另一个原因是含水量的问题，通常这种电视框是出现在脱模很久都没有切皂，等到切皂时，就发现有电视框，原因是皂体四周的水分已经先蒸散，而内部含水量仍高，所以产生框框，这种电视框通常需要比较长的时间，等到内外水分都蒸散得差不多了，颜色才会趋于一致。所以说上面两种情况的电视框，一般都会变回正常颜色，而果冻却很难变回本色。

不过呢，如果真的是全果冻，那么一开始确实是不容易和电视框区分开来。但是也不是那么困难，如果经过一个半至两个月的晾皂期，皂体颜色依然如故，那就是果冻啦！这是因为果冻是结晶方式改变了，是一种永久性的变化。有没有见过果冻和电视框同时存在的肥皂？真的很有趣！

想了解手工皂和天然护肤品制作课程信息，点击：手工皂教学培训课程。

或baidu搜索：大连啄木鸟工作室。