手工皂教学——关于手工皂的水量的讨论

手工皂教学——关于手工皂的水量的讨论

我在上课的时候会跟学员说，水量有几种计算方法，而每种方法计算的结果都不太一样，甚至差别也不小，那么其实就是说，水量的多少其实并没有一定之规。但是你要了解什么情况下要多加水，什么情况下要少加水。往下继续看。

水在皂中的量, 要由扮演的角色来说. 以前大家觉得它最主要是要溶解NAOH, 但是其实它也要溶甘油. NAOH对水的溶解度会随温度增加而变大, 也就是为什么常温的水倒入碱下去很快就会融化掉了，也很快会清澈了，而冰融碱就一直是白白的。但是, 最后都会回到室温, 冬天温度还会更低. 所以要用低温下的溶解度来算这部分的水量. 有兴趣的可以去找“NAOH-水"的溶解度曲线“. 初步估算下来, 溶NAOH 的水量大约是NAOH 的1.2倍就够了.

再来是甘油, 甘油是极易溶于水的产物. 皂化过程所产生的甘油量依配方不同, 大约在8%~10%. 甘油是好东西,但对皂化反应来说却是坏东西,它会阻碍油脂水解的进行, 这也是工业皂都要将甘油除掉, 以达到100% 的皂化, 避免留下游离碱和游离脂肪酸造成产品质量问题. 但手工皂不能盐析, 所以必需将甘油留在皂中跟着搅拌, 我觉的这也是为何手工皂根本无法达到100%的皂化度的原因. 回到水量, 甘油在水中的溶解度，以室温下为例，大约是1:1, 再把算法简化, 看成1g甘油需要1g水. 因此皂化过成产生的这8%~10% 的甘油, 也就要相同重量的水来溶这部分甘油。

综合一下得出的结论是做冷制皂需要的水量约是 NAOH的2倍. 但这是不是标准答案? 一定不是. 因为冷制皂手工皂太复杂,所有东西都搅在一锅, 所以很多的问题只能简化来看，确实不好说。因为用1.5倍水量到3倍水量的都大有人在，也不会出什么问题，有皂友说水量多些pH 会低些, 若以上述的观点来看, 是有可能因溶解NAOH和甘油更加充分，皂化度高些而使pH低些. 但用高水量，皂体要更多时间才会达到该有的硬度, 晾皂时间要很长，另外, 水太多, 也可能较易造成未皂化的脂肪氧化. 但这一切都没有个最终定论.要看做皂者自己的选择。

做冷制皂，水量的选择除了考虑融碱以及溶甘油的因素之外，还和什么有关呢？软硬油比例、添加物、慢T或速T配方等，不一而终。

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