芳疗笔记·植物油篇(2)基本化学结构与分类

油脂主要成分是三酸甘油酯，又称甘油三脂
基本化学： 一个甘油（丙三醇）+ 3个相同或相异的（通常是不同的）脂肪酸 ——> 酯化形成三酸甘油酯。



如图所示，紫色部分是甘油，黄色部分是三个脂肪酸。

甘油的作用是作为脂肪酸的传导物质，没有与甘油连接的脂肪酸会成为游离脂肪酸危害人体健康，所有油脂分子甘油都一样，油脂的特性取决于它所含的脂肪酸，脂肪酸的差异主要在于其分子长度、链长、双键的数目与位置等。

按链长分类：

链长：脂肪酸中碳原子（C）原子数量多寡（天然脂肪酸碳原子个数通常为偶数）

①短链：4≤碳原子数量
②中链：6≤碳原子数量≤12，例如椰子油的脂肪酸
③长链：12<碳原子≤24，例如棕榈脂

按双键数目分类：
饱和度：化学式中双键数量
①饱和脂肪酸：双键数量=0，例如棕榈酸
②单元不饱和脂肪酸：双键数量=1，例如油酸
③双元不饱和脂肪酸：双键数量=2，例如亚麻油酸
④多元不饱和脂肪酸：双键数量≥3，例如次亚麻油酸


按双键位置分类：
Omega-3、Omega-6、Omega-9




*如文末图片所示，每个转折处有一个碳原子，分子式左侧CH3是甲基端，分子式右侧COOH为羧基端(不知道为什么编辑的图片不能放在这个位置)

①Ω3-脂肪酸
从甲基端开始数，第一个双键出现的位置在第3个碳原子上
Ω3根据碳的个数主要分为18碳ALA(α-次亚麻油酸)，20碳EPA，22碳DHA

②Ω6-脂肪酸
从甲基端开始数，第一个双键出现的位置在第6个碳原子上
Ω6根据碳的个数主要分为18碳GLA(γ-次亚麻油酸)，20碳花生四烯酸

③Ω9-脂肪酸
从甲基端开始数，第一个双键出现的位置在第9个碳原子上
Ω9根据碳的个数主要分为18碳油酸

*根据碳的个数x和双键个数y，可命名为" x 碳 y 烯酸 “，例如18碳3烯酸（即18碳ALA）



贴末碎碎念：
化学的帖子更太长可能会很枯燥，会一点点渐进展开，有问题欢迎一起讨论~

油脂主要成分是三酸甘油酯，还有很重要的脂肪伴随物质后面会详细介绍
脂肪酸的差异主要在于其分子长度、链长、双键的数目与位置，那么不同特性到底会有什么差异呢？对人体代谢会有什么影响？后面掰开来细细说


热爱芳疗并受益良多，想把学过的芳疗知识系统地整理出来，先从植物油开始，后续还会有纯露篇和精油篇，不要小看植物油哦，它不只是稀释精油的媒介。

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原文出处「小香玩精油APP」 微信公众号「小香真精油」 本文链接: https://bbs.mooxiang.com/thread-39436-1-1.html

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