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芳疗笔记·植物油篇(2)基本化学结构与分类

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小花
花开1朵 Rank: 1
藏在行云里 发表于 2023-8-11 08:38:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
油脂主要成分是三酸甘油酯,又称甘油三脂
基本化学: 一个甘油(丙三醇)+ 3个相同或相异的(通常是不同的)脂肪酸 ——> 酯化形成三酸甘油酯。

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如图所示,紫色部分是甘油,黄色部分是三个脂肪酸。

甘油的作用是作为脂肪酸的传导物质,没有与甘油连接的脂肪酸会成为游离脂肪酸危害人体健康,所有油脂分子甘油都一样,油脂的特性取决于它所含的脂肪酸,脂肪酸的差异主要在于其分子长度、链长、双键的数目与位置等。

按链长分类:

链长:脂肪酸中碳原子(C)原子数量多寡(天然脂肪酸碳原子个数通常为偶数)

①短链:4≤碳原子数量
②中链:6≤碳原子数量≤12,例如椰子油的脂肪酸
③长链:12<碳原子≤24,例如棕榈脂

按双键数目分类:
饱和度:化学式中双键数量
①饱和脂肪酸:双键数量=0,例如棕榈酸
②单元不饱和脂肪酸:双键数量=1,例如油酸
③双元不饱和脂肪酸:双键数量=2,例如亚麻油酸
④多元不饱和脂肪酸:双键数量≥3,例如次亚麻油酸


按双键位置分类:
Omega-3、Omega-6、Omega-9




*如文末图片所示,每个转折处有一个碳原子,分子式左侧CH3是甲基端,分子式右侧COOH为羧基端(不知道为什么编辑的图片不能放在这个位置)

①Ω3-脂肪酸
从甲基端开始数,第一个双键出现的位置在第3个碳原子上
Ω3根据碳的个数主要分为18碳ALA(α-次亚麻油酸),20碳EPA,22碳DHA

②Ω6-脂肪酸
从甲基端开始数,第一个双键出现的位置在第6个碳原子上
Ω6根据碳的个数主要分为18碳GLA(γ-次亚麻油酸),20碳花生四烯酸

③Ω9-脂肪酸
从甲基端开始数,第一个双键出现的位置在第9个碳原子上
Ω9根据碳的个数主要分为18碳油酸

*根据碳的个数x和双键个数y,可命名为" x 碳 y 烯酸 “,例如18碳3烯酸(即18碳ALA)



贴末碎碎念:
化学的帖子更太长可能会很枯燥,会一点点渐进展开,有问题欢迎一起讨论~

油脂主要成分是三酸甘油酯,还有很重要的脂肪伴随物质后面会详细介绍
脂肪酸的差异主要在于其分子长度、链长、双键的数目与位置,那么不同特性到底会有什么差异呢?对人体代谢会有什么影响?后面掰开来细细说


热爱芳疗并受益良多,想把学过的芳疗知识系统地整理出来,先从植物油开始,后续还会有纯露篇和精油篇,不要小看植物油哦,它不只是稀释精油的媒介。
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