葵花油（太阳花油），储存了满满的太阳能量

向日葵有着大而炫目的花朵，墨西哥原住居民开始栽培这种植物的历史约有3000多年的了。玛雅人把从这种植物花瓣中萃取出的物质视为一种催情的春药，而由种子取出的物质则被当做营养品以及美妆品使用。在16世纪左右，向日葵才传至欧洲，但一直要到19世纪时，俄国人才知道可以从这种植物的种子中萃取油液。从那时起，葵花油的养生和营养功用才被全世界的人知道。

葵花油（太阳花油）

关于葵花油我有2个相关的回忆：在二次世界大战过后，我祖母有一天很勇敢地拿起刀子亲自帮我治疗我的毛囊炎，处理干净后再以雏菊泥和葵花油做成的油脂涂抹于患部。它就治愈了！在我们家的花园中长满了争奇斗艳、体型巨大的向日葵花，旁边有一条漏水的水沟通过，刚好为它们施肥。清晨时分，它们都会把头依偎在旁边的茉莉花上，然后随着旭日东升唤醒它们的睡脸，而后它们的脸就这么向着太阳的方向一直到夕阳西下。这样乖乖滴仰首站在那与大叶醉鱼草们聊天，看起来好像怎么样也不愿意错过任何一丝阳光。在浓云惨雾的阴郁冬季里，我都会在沙拉中加入冷压萃取的葵花油，然后细细品尝，感觉这种植物为我收集的太阳能量，—储存着满满太阳能和阳光的油。

适合皮肤和全身的保养

以不破坏成分的方式萃取出的葵花油中含有大量的不饱和脂肪酸（亚麻油酸）以及满满的维生素E成分，是极佳的营养食用油。这些成分能有效降低体内的胆固醇，并能帮助血液在血管中流通顺畅，特别是与橄榄油搭配使用，效果很好；若是与油菜籽油依1：1混合的话，效果更显著。因为这样的组合下，能同时摄取到油酸、亚麻油酸和α-次亚麻油酸的营养成分。

除此之外，如果平时就规律地食用葵花油，便能强化肠部的免疫系统和促进其黏膜的再生。然后由内而外地，从根本之处治疗皮肤等问题，像是改善皮肤干燥问题或是解决容易长青春痘及粉刺的油性肤质等问题。

葵花油中大量的维生素E成分能帮助亚麻油酸的调整功能。这是很重要的细胞保护剂，它能使细胞膜免受激烈的化学物质的伤害，也就是自由基带来的伤害。这些高活性的、基础脂肪酸会形成一层完美的抗氧化保护膜。

理论上葵花油也十分滴适合护肤用。但是因为它含有太多的不饱和脂肪酸，所以很容易氧化。因此在使用时最好与其他较易保存的植物油，像是橄榄油、荷荷巴油及葡萄籽油、椰子油及乳油木脂，并以1：1或1：2的比列混合，以加长其保存和使用的时间。

料理

冷压发萃取出的优质葵花油是在家家户户的厨房里不可或缺的油品。但是因为它含有大量的亚麻油酸成分，一旦遇热就会很快被破坏掉，所以最好别拿它来煎炸或热炒。但是加入沙拉酱或是淋在炒完的菜上，绝对是风味一绝的高级享受。

葵花油
英   文：Sunflower Oil
学   名：Helianthus annuus
科   属：菊科
主要产地：东欧、俄罗斯及地中海地区
油色/气味：淡黄色、有太阳花种子的味道、温和宜人
保存度：不易保存，与空气接触易变质
主要油分：
亚麻油酸，植物油中的亚麻油酸成分多寡，与植物生长时外在环境温度有关，气候较为寒冷的地方，从植物中萃取的油液里能含有高达77%的亚麻油酸，而在热带地区所萃取的植物油液中，含亚麻油酸的量只有20%
油酸约24-40%
不饱和脂肪酸约12%
脂肪伴随物质0.5-1.5% ，其中又以维生素E的含量以及胡萝卜素、卵磷脂及植物固醇最高。
使用方法：外用和内服均可，纯天然冷压萃取的油脂不得加热！

知识来自于《植物油全书》，作者：Ruth von Braunschweig 翻译：田佳玉

准备用葵花油做浸泡油