葡萄籽油，抗老化的最佳帮手

冷压萃取下含有大量营养价值的葡萄籽油在中古世纪是上流社会中十分珍贵且极受热爱的油品。它在当时就被人们称为‘青春之泉’，而21世纪的今天，这种护肤油中的极品又再度重出江湖，被广泛应用到美妆产品中。

葡萄籽油

葡萄籽油中含有大量亚麻油酸，与其他同样含有大量亚麻油酸的植物油不同的是，它并不会很快地变质。这是因为其中大量的原花青素（OPC）；它是一种具有全效对抗自由基的多酚。原花青素的抗氧化作用比维生素C 及β胡萝卜素还要好好。葡萄籽油被称为‘抗老化之先驱’绝非浪得虚名，因为它不但会促进细胞再生，自然也具有延缓老化的能力。刚才我们提到的抗自由基因子对于心脏和血管以及免疫系统方面也有好的帮助。它们能改善血液循环，稳定细胞组织。所以也有人推测，它们能够预防癌细胞的生长和蔓延。

护肤功能

油质清爽的葡萄籽油很容易就被皮肤吸收，促进细胞的微循环并达到长效激励免疫系统的作用。原花青素能提供身体养分，特别是帮助骨胶原的形成，所以能保持肌肤青春。所以作为皮肤保养油或是按摩油的时候，便能紧致肌肤的结缔组织，促进细胞活化再生。葡萄籽油保存容易，而且和其它含高单位的不饱和脂肪酸油液不同，它并不会在皮肤上产生变质的现象。

厨房料理

葡萄籽油属于最珍贵、健康的食用油之一。它的油液本身带有清新宜人又富饶的水果及坚果香味，所以许多热爱葡萄酒的人士，对于葡萄籽油也是相当喜爱。加入沙拉、炒时蔬或是蘸料酱汁中，别有一番优雅。

学名：Vitis vinifera
科属：葡萄科
主要产地：法国
种籽冷压萃取的油色：淡色、淡绿色、深绿色
口感气味：令人印象深刻的果实味，富饶口感、具果香
特性：半干涩
保存度：一年
使用方法：外用内服均可，可加热
主要油分：
亚麻油酸 约70%
油酸 约15-20%
饱和肪肪酸 约7-10%
脂肪伴随物质0.5-2%，其中主要为类黄酮、多酚（原花青素）、儿茶素、维生素E及卵磷脂

知识来自于《植物油全书》，作者：Ruth von Braunschweig 翻译：田佳玉