芝麻油，人们几千年来的渴求

一年即生长完成的芝麻植物可以算是人类历史上最老的植株了。芝麻植株最高可以长到1.2公尺，会开出白色带着紫色的花朵，与欧洲的毛地黄花相似。几千年以前中国和印度就已经栽种了芝麻的植株。

芝麻油

从芝麻籽中榨取出的油质混浊，通常还得再加工萃取和精炼的步骤。但市面上还是可以找到完全以冷压法和分离法净化的芝麻油。如此一来，我们才得以使用，这种带有独特迷人的浓郁香氛，既是料理油又是皮肤保养上独一无二宝石级的油液。冷压法取得的芝麻油，香气总是令人食指大动，每次闻到就觉得一幅遥不可及的远东之图在我面前展开。在阿拉伯世界的童话故事集《一千零一夜》里，“芝麻开门！”就是一句在《阿里巴巴与四十大盗》故事中的密语，说了这句话之后，通往山洞的大门才会打开，而山洞中堆满了数不清的稀世珍宝。“芝麻开门”这句话的确没错！我个人真的觉得它的意思再明确不过了，芝麻油能够将我们皮肤上所有的毛细孔都打开！然后再深层进入肌肤并将油液的保养物质渗透至最底层，除此之外，还能同时将有毒的物质像是重金属物质和有机溶剂等，溶出人体外。总而言之，芝麻油就我本身的感受而言，对人的身体和心灵影响的程度就好比是一把钥匙开启灵魂和心扉之钥。

适合全身保养

因为芝麻油中含有比例相同的油酸和亚麻油酸，所以能够帮助身体内多种物质转换。而芝麻油中特有的脂肪伴随物质，像是抗氧化的芝麻林酚素及芝麻酚以及其他许多尚未被命名或辨识的物质，使其具备稳定、保存期长以及可加热的特质。这些抗氧化的物质也同时能够帮助我们预防提早老化的现象。所以说芝麻油在每一个家庭中都是不可或缺的健康油。

强化身心

在印度，芝麻油被视为重要的护肤油，以及神经系统的滋补剂。它能提供人们身体与心灵上的力量，尤其是当精疲力尽和皮肤状况极度糟糕的时候，芝麻油能够以和缓，扎稳根基以及强化滋补的方式改善症状。心灵上的困境和过度反应等等也能因此得到舒缓。同时也能促使皮肤外面的防护层，使其具备最佳的抵抗力，从而强化心灵力量，因为皮肤和心灵会经由神经传导物质不断地互相联系。对皮肤有益的东西，往往对心理也很有帮助。

故事中的“芝麻开门”原则上看起来并不只具有象征性的意义：芝麻油中的脂肪伴随物质可能会与重金属物质结合，然后一并将它们带出组织。如果用芝麻油认真按摩皮肤，除了能带出体内的重金属物质外，还能将体内各种的有毒物质一并排出。这些有毒物质经常是藏在脂肪组织里，并且会降低细胞的活性。透过这种排毒作用，预防提早老化的发生，以及降低身体慢性病产生的危机，如免疫系统的衰弱及特殊的皮肤老化现象，或者是风湿性疾病等问题。

在印度文中，“脂肪”这个字也被称为“关注”的意思。每天早上以芝麻油按摩全身3-5分钟，会有一种神清气爽的好感受。用芝麻油宠爱自己，能透过皮肤激励性的神经传导物质自然生成，感受到全身的舒畅。能镇定情绪的血清素或是创意激素多巴胺等，都能让人一早便神采奕奕。所以说，用芝麻油来保养，真的是一把开启灵魂和心扉之钥。

不过因为芝麻油会刺激血液循环，所以对于神经性皮炎和皮肤发炎的患者并不适用。这种情况下，可以拿葵花油来取代芝麻油使用。

料理小偏方
芝麻油带有特殊的异国香气，所以加入料理中，能带来一下东方和亚洲的风味。在用大火快炒的方式料理欧洲蔬菜时，加入芝麻油，便能让这道菜有东方的异国风情。

芝麻油
英  文： sesame seed
学  名： Sesamum indicum
科  属： 胡麻科
主要产地： 中国、委内瑞拉、印度、苏丹
油色/气味： 淡黄偏白、些许坚果味，有种子的香气，十分温和
特  性： 半干涩
保存度：十分好，但与空气接触后容易变质
主要油分：油酸约42-50%、亚麻油酸约38-44%、不饱和脂肪酸约14%
脂肪伴随物质：芳香环化合物（如芝麻酚）、植物固醇、木酚素激素（包括芝麻素和芝麻林酚素）、卵磷脂及生育酚。
使用方法：内服或外用，可以加热

知识来自于《植物油全书》，作者：Ruth von Braunschweig 翻译：田佳玉