南瓜籽油，美食专家眼中的绿色黄金

在60年代之际，当时我正好因为进修而久留奥地利的史泰尔马克地区，并在那里结识了油质浓稠、深褐绿色的“农夫籽油”。它的油味强烈，但过了一段时间后，我却开始相当看重这款油液。在当时，没到耕种的时节，农家全家都会来到他们的小田地上，开始耕耘着一种特殊品种的南瓜。从这种南瓜籽里取得的油液，通常被留为自己家使用。

南瓜籽油

南瓜籽油和南瓜油对于膀胱不适以及轻微的前列腺问题，具有相当大的帮助。一位农妇那时就眯起了眼笑说“这个不只是给男人用在他们的.......对我们女人和小孩也很好。这种南瓜籽油会让人心情愉快”。这说法很合理，对于尿道有问题的患者，也不能忽略他们情绪等方面的影响因素。南瓜籽油看起来似乎真的对于尿道有帮助，主要因为植物固醇这个微小的脂肪伴随物质的功能。它也能间接地提振情绪，带给人生命的快乐感受。因为南瓜籽油富含大量的维生素E，所以它也不易变质。对于有前列腺问题的人，饮用南瓜籽油（每日10g）或是服用有此成分的药品，都是很有助益的。

适合皮肤

从来没有接触过南瓜籽油的人，第一次将这款油液涂抹在皮肤上时，很有可能会因为它的颜色而愣住，但是这款油富含大量的维生素E、植物固醇、叶绿素和许多不同的脂肪伴随物质，十分具有滋润效果。它经常作为按摩油、皮肤保养油、面膜、发膜、肥皂以及油浴等用途。

料理小偏方

对于讲究美食的人而言，深绿色的南瓜籽油是不可多得的礼物。它的优点不仅仅是料理上增添气味，还更是保障健康的好油。在起司锅、热油火锅、沙拉酱及香草酱上，南瓜籽油都具有使美味加分的作用。将它加进软质乳酪、希腊式优格、酸奶油中，味道更是棒极了！它独特的种子油香与热的蔬菜、饭类和面类都是完美的搭配。如果不能接受南瓜籽油的人可以在开始的时候斟酌用量，最好是先滴入几滴，或者与其他植物油搭配使用。例如搭配橄榄油或是油菜籽油混合后，便能使味道芳香浓郁。但要留意的是：在卖场都可以找到不同种类经济实惠的油液，这种中肯价格的油经常是与其他营养价值教委低廉的油液混合出来的！

南瓜籽油
英  文：Pumpkin seed oil
学  名：Cucurbita maxima   Cucurbita pepo
科  属：葫芦科
主要产地：史泰尔马克 、 匈牙利
油色/气味：深绿色至棕色 、 强烈的坚果香
特   性：半干涩
保存度：十分良好
使用方法：内服，纯天然的油品，不得加热！
油液成分：亚麻油酸约40-50%，油酸约30-50%，饱和脂肪酸约10-20%，脂肪伴随物质1.5-3%，其中又以维生素E、植物固醇及叶绿素为主。

知识来自于《植物油全书》，作者：Ruth von Braunschweig 翻译：田佳玉

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